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期刊文章 菜籽蛋白酶水解产物抗氧化活性研究
出处:郑州工程学院学报 2004年第2期 37-39,共3页
摘要:对菜籽蛋白酶水解产物的抗氧化作用进行了研究.采用枯草杆菌中性蛋白酶、低温高碱碱性蛋白酶水解菜籽蛋白,... 显示全部
关键词: 菜籽蛋白酶 水解产物 抗氧化活性 猪油 烘箱法
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期刊文章 油脂生产废水的产生及控制
出处:中国油脂 2003年第7期 32-35,共4页
摘要:分析了油脂生产中废水产生的途径、废水的成分以及废水的排放量,探讨了控制和减少废水中污染物含量及废水排... 显示全部
关键词: 油脂生产 废水 排放量 控制措施 预处理 循环使用 再利用
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期刊文章 小麦化学组成与馒头品质之间的关系
出处:粮食科技与经济 2003年第2期 40-41,共2页
摘要:小麦粉是生产馒头的主要原料,小麦品质对馒头质量有很大影响,尤其是小麦面筋蛋白对馒头制作起着决定性的作... 显示全部
关键词: 小麦品质 馒头质量 面筋蛋白 化学组成 面粉
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期刊文章 一种快速提取小麦DNA的方法
出处:郑州工程学院学报 2002年第3期 62-65,共4页
摘要:以优质小麦豫麦47#为原料,对小麦DNA的提取方法进行了探讨.研究了在不用液态氮的情况下,防止DNA降解的关键... 显示全部
关键词: 小麦 提取方法 防止 降解
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期刊文章 三氯氧磷提高谷朊粉的黏性研究
出处:食品工业科技 2004年第2期 78-80,共3页
摘要:研究了磷酸化处理对谷朊粉黏性的影响.结果表明,磷酸化处理明显改善了谷朊粉的黏性,通过单因素及正交实验,... 显示全部
关键词: 谷朊粉 改性 三氯氧磷 黏性 磷酸化处理
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期刊文章 酶制剂抗馒头老化效果研究
出处:粮油食品科技 2004年第1期 4-7,共4页
摘要:本文通过研究馒头在贮存过程中理化特性的变化,经过数学软件的分析处理,设计出酶制剂复配的最佳配方,并且品... 显示全部
关键词: 馒头 抗老化 酶制剂 复配配方 麦芽糖淀粉酶 木聚糖酶
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期刊文章 微波处理改善谷朊粉粘性研究
出处:粮食与饲料工业 2004年第3期 23-24,32,共3页
摘要:探讨了微波处理对谷朊粉粘性的影响.结果表明:微波处理明显地改善了谷朊粉的粘性,通过单因素及正交实验,得... 显示全部
关键词: 微波处理 谷朊粉 粘性 浓度 方差分析 小麦粉
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期刊文章 面团搅拌过程中蛋白质变化的研究——Ⅰ.清蛋白与球蛋白的变化规律
出处:郑州工程学院学报 2002年第4期 5-7,14,共4页
摘要:本实验以8种不同品质性状的小麦为原料(分为3类,即3个等级)研究了小麦粉面团在搅拌过程中清蛋白、球蛋白及... 显示全部
关键词: 变化规律 面团搅拌 蛋白质含量 清蛋白 球蛋白 面仓 小麦粉
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期刊文章 面团搅拌过程中蛋白质变化的研究—Ⅱ.面筋蛋白的变化规律
出处:郑州工程学院学报 2003年第1期 1-3,共3页
摘要:以8种不同品质性状的小麦为原料,研究了小麦粉面团在搅拌过程中醇溶蛋白和麦谷蛋白含量的变化,结果表明:面... 显示全部
关键词: 面团搅拌 蛋白质 面筋蛋白 变化规律
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期刊文章 真空冷却红外线干燥技术在脱水产品保鲜工艺中的应用分析
出处:郑州工程学院学报 2002年第3期 76-79,82,共5页
摘要:介绍了真空冷却红外线干燥技术的加工工艺流程,并对其应用前景进行了分析,通过实验得出,经真空冷却红外... 显示全部
关键词: 真空冷却红外线干燥技术 脱水产品 保鲜工艺 食品
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