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期刊文章 微波酯化制备淀粉磷酸单酯及糊特性研究
出处:食品科学 2005年第8期 259-264,共6页
摘要:微波酯化技术用于淀粉变性反应制备磷酸单酯淀粉.对微波酯化条件对取代度的影响进行正交实验和方差分析,确... 显示全部
关键词: 微波 磷酸单酯淀粉 取代度 正交实验 糊特性
期刊文章 辣椒籽提取物对猪油抗氧化作用研究
出处:食品与发酵工业 2004年第9期 41-43,共3页
摘要:用不同溶剂提取辣椒籽中的抗氧化物质,采用碘量法研究辣椒籽提取物对猪油的抗氧化作用.结果表明,辣椒籽提取... 显示全部
关键词: 甲醇提取物 抗氧化作用 水提取物 抗氧化物质 抑制作用 同品种 效果 辣椒品种 猪油 石油醚提取物
期刊文章 植酸对白菜乳酸发酵过程中微生物生长代谢及亚硝酸盐积累影响初探
出处:食品与机械 2004年第5期 33-35,共3页
摘要:白菜乳酸发酵过程中添加不同浓度的植酸,研究其对发酵过程中细菌总数、pH值、亚硝酸盐含量变化的影响.结果... 显示全部
关键词: 乳酸发酵 植酸 微生物生长 亚硝酸盐含量 发酵过程 添加 细菌总数 白菜 代谢 积累
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期刊文章 野生番石榴系列产品加工工艺
出处:农业科技通讯 1998年第6期 30-31,共2页
关键词: 番石榴 果汁饮料 果冻 果脯 糖浆 加工工艺
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期刊文章 芦荟汁对白菜发酵过程中亚硝酸盐及总酸含量的影响
出处:天然产物研究与开发 2005年第4期 493-496,共4页
摘要:本试验探讨了大白菜在无盐及有盐腌制发酵过程中,添加不同浓度的芦荟汁对亚硝酸盐含量变化的影响.结果发现,... 显示全部
关键词: 芦荟 白菜 腌渍发酵 亚硝酸盐
期刊文章 草莓成熟过程中生理生化特性的变化
出处:山地农业生物学报 1998年第6期 345-348,共4页
摘要:以草莓“宝交早生”为试材,对果实成熟过程中的生理生化特性进行了研究,结果表明,草莓成熟过程中,呼吸... 显示全部
关键词: 草莓 成熟 生理生化特性
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期刊文章 茶多酚对板栗“石灰化”及活性氧代谢的影响
出处:中国农业科学 2011年第5期1000-1005,共6页
摘要:【目的】探讨抗氧化剂茶多酚对板栗"石灰化"及活性氧代谢的影响。【方法】以新鲜板栗为试材,经2%、4%、6%... 显示全部
关键词: 板栗 茶多酚 石灰化 活性氧
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期刊文章 高CO2对草莓果实采后生理变化的影响
出处:西南农业大学学报 2000年第4期 359-361,共3页
摘要:用CO2(10%,20%)处理草莓果实并分别贮藏于低温(5℃±1℃)和常温(20℃±1℃)下,统计... 显示全部
关键词: 草莓 生理变化 采后
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期刊文章 草莓果实采后NAD激酶活性与NAD(H)、NADP(H)含量及活性氧代谢的关系
出处:中国农业科学 2007年第2期 352-357,共6页
摘要:[目的]研究草莓采后成熟衰老过程中NADK活性与NAD(H)、NADP(H)及活性氧代谢和膜氧化产物变化的关系,以... 显示全部
关键词: 草莓 成熟衰老 激酶 活性氧
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