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期刊文章 中国毛虾营养成分分析与评价
出处:福建水产 2001年第1期8-14,共7页
摘要: 分析了中国毛虾的一般营养成分、蛋白质的氨基酸组成、无机质及维生素等的含量并进行了营养学评价。结果表... 显示全部
关键词: 中国毛虾 营养成分 氨基酸组成 无机质 维生素
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期刊文章 波纹巴非蛤肉的食品化学特性及其在鱼糜制品中的应用
出处:广东海洋大学学报 2000年第1期
摘要:对波纹巴非蛤肉进行的食品化学特性研究表明 :其贝肉的粗蛋白含量为 70 .6 % (干基 ) ;蛋白质营养价高 ,氨... 显示全部
关键词: 波纹巴非蛤肉 营养成分 氨基酸价 鱼糜制品
期刊文章 多春鱼软罐头的研制
出处:湛江海洋大学学报 2001年第4期 38-41,共4页
摘要:以多春鱼为原料,经腌渍、调味、烘制、油炸、真空封口和杀菌等工序,制得多春鱼软罐头.产品含水分52.4%,蛋白... 显示全部
关键词: 多春鱼 软罐头 研制 调味料配方
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期刊文章 条纹斑竹鲨肌肉的营养成分
出处:海洋科学 2002年第2期 65-68,共4页
摘要:对条纹斑竹鲨肌肉营养成分进行分析,结果表明:条纹斑竹鲨肌肉的粗蛋白含量为21.7%(干基为70.8%);蛋白质营养... 显示全部
关键词: 条纹斑竹鲨 营养成分 氨基酸价 须鲨 鱼肉
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期刊文章 刀额新对虾的快速自溶技术
出处:水产学报 1999年第4期 387-391,共5页
摘要:通过对刀额新对虾快速自溶影响因素的研究,为虾组织快速自溶技术提供了一个基本模式。结果表明:紫外线照... 显示全部
关键词: 刀额新对虾 快速自溶 组织 海鲜调味料 水解酶
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期刊文章 波纹巴非蛤肉的食品化学特性及其在鱼糜制品的应用
出处:湛江海洋大学学报 2000年第1期 28-32,共5页
摘要:对波纹巴非蛤肉进行的食品化学特性研究表明,其贝肉的粗蛋白含量为70.6%(干基);蛋白质营养价高,... 显示全部
关键词: 波纹巴非蛤肉 营养成分 氨基酸价 鱼糜制品
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期刊文章 酶解纤维素类物质生产燃料酒精的研究进展
出处:节能 2003年第12期 6-9,共4页
摘要:对纤维素原料的预处理、纤维素酶生产以及纤维素的酶解工程等方面的研究现状与最新进展进行了综述.在综述的... 显示全部
关键词: 酶解纤维素 燃料酒精 纤雏素酶 酶解工艺
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期刊文章 几个香蕉新品种常温耐贮性比较试验
出处:食品科学 2000年第10期 64-66,共3页
摘要:试验研究了不同香蕉品种(系)(巴西,93-1,广东2号,威廉斯)采用不同的药物防腐在室温下的耐贮性... 显示全部
关键词: 香蕉 品种 常温 耐贮性 药物防腐 比较试验 贮藏
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期刊文章 鲫的挥发性成分
出处:水产学报 2000年第4期 354-358,共5页
摘要:新鲜鲫具有以草腥味、泥土味等混合的气味,其强度以内脏最强,皮次之,肌肉最弱。采用GC-嗅觉感官试验和G... 显示全部
关键词: 鲫鱼 挥发性成分 鱼腥味 气味成分
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期刊文章 翡翠贻贝肉的食品化学特性及其在海鲜调味料的应用
出处:水产学报 2000年第3期 267-270,共4页
摘要:对翡翠贻贝肉进行的食品化学特性研究表明:其贝肉的蛋白质营养价高,氨基酸价为81,第一限制氨基酸为含... 显示全部
关键词: 翡翠贻贝肉 呈味物质 海鲜调味料 食品化学特性
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