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期刊文章 斩拌方式和氯化钠浓度对白鲢鱼糜品质特性的影响
出处:现代食品科技
摘要:以冷冻白鲢鱼糜为原料,研究真空斩拌(-0.06 MPa)条件下氯化钠浓度对白鲢鱼糜质量特性的影响,以期为真空斩... 显示全部
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期刊文章 富硒大米肽体内抗氧化活性研究
出处:食品工业科技
摘要:目的:比较普通大米肽、富硒大米肽和硒代蛋氨酸的体内抗氧化活性。方法:将60只老龄(12月龄)雄性昆明小... 显示全部
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期刊文章 微波处理对甜玉米中碳水化合物的影响
出处:制冷学报 2011年第6期 74-78,共5页
摘要:试验研究了经过微波处理的甜玉米以聚乙烯袋包装后在2℃下冷藏,其碳水化合物含量及其与调控糖分合成相关酶... 显示全部
关键词: 食品包装与贮藏 甜玉米 微波 糖分 淀粉
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期刊文章 鲜切莲藕片的防褐变研究
出处:食品研究与开发 2006年第6期 74-76,共3页
摘要:按照采用均匀设计的要求,分别设计出以不同浓度的柠檬酸、抗坏血酸,氯化钙和焦磷酸钠的7种组合来处理鲜切... 显示全部
关键词: 鲜切 莲藕 褐变 均匀设计
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期刊文章 洋葱提取液对鲜切马铃薯褐变的影响
出处:食品研究与开发 2007年第5期 137-140,共4页
摘要:使用洋葱的磷酸缓冲溶液提取液对马铃薯PPO酶活抑制率以及鲜切片贮藏保鲜进行了研究。结果表明,洋葱提取液... 显示全部
关键词: 洋葱 马铃薯 多酚氧化酶 褐变
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期刊文章 菱角淀粉糊的流变性质研究
出处:中国粮油学报 2011年第12期 45-48,54,共5页
摘要:通过对菱角淀粉和绿豆淀粉进行流变特性分析,结果表明4种样品均为假塑性流体,8%的绿豆淀粉糊的剪切力大... 显示全部
关键词: 菱角淀粉 表现黏度 剪切应力 滞后面积 流变特性
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期刊文章 臭氧·负离子对影响鸡蛋安全的3种细菌的杀菌效果
出处:安徽农业科学 2011年第16期 9732-9734,共3页
摘要:[目的]研究臭氧及负离子对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及沙门氏菌的杀菌效果。[方法]通过在鸡蛋表面涂抹一定... 显示全部
关键词: 臭氧 负离子 鸡蛋 细菌
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期刊文章 藕节中总酚含量的福林法测定
出处:华中农业大学学报 2003年第4期 412-414,共3页
摘要:采用福林法测定了藕节中总酚的含量,确定了以没食子酸为标准品福林法测定藕节中总酚的适宜方法.结果表明,没... 显示全部
关键词: 藕节 总酚 含量 福林法测定 反应温度 反应时间 浓度 吸光值 变异系数
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期刊文章 豆渣“双维”饮料的研制
出处:食品工业科技 2005年第9期 111-113,共3页
摘要:以新鲜豆渣为主要原料,辅以稳定剂、酸味剂等,并添加VA,生产出新型功能性饮品--豆渣"双维"饮料.对酶解条件... 显示全部
关键词: 豆渣 膳食纤维 维生素 饮料
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期刊文章 高效液相色谱-电喷雾负离子串联质谱分析大豆皂甙
出处:食品科学 2005年第4期 218-221,共4页
摘要:采用大孔树脂柱层析分离得到大豆皂甙SS-Ⅰ、SS-Ⅱ、SS-Ⅲ三个级分,利用高效液相色谱-电喷雾负离子串联质谱... 显示全部
关键词: 大豆皂甙 高效液相色谱 电喷雾负离了串联质谱 组皂甙 组皂甙
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