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期刊文章 嗜杀活性干酵母及其在香蕉酒酿制中应用的研究
出处:仲恺农业技术学院学报 1993年第2期 60-63,共4页
摘要:嗜杀活性酵母在生长发育过程中,分泌出嗜杀毒素,它能杀死同族及亲缘酵母,而不被同族酵母杀死。把湿酵母细胞... 显示全部
关键词: 嗜杀 活性干酵母 香蕉 果酒
期刊文章 液体发酵法酿造香蕉食醋的研究
出处:仲恺农业技术学院学报 2004年第4期 23-28,共6页
摘要:以香蕉为原料,经过打浆、果胶酶处理、液体酒精发酵和醋酸发酵等工艺过程,得到了一种澄清透明,淡黄色、... 显示全部
关键词: 香蕉 果胶酶 酒精发酵 醋酸发酵
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期刊文章 高效液相色谱法测定银杏叶保健饮料中槲皮素的含量
出处:仲恺农业技术学院学报 2004年第4期 29-32,共4页
摘要:采用高效液相色谱法测定银杏叶保健饮料中槲皮素的含量,用YWG-C18(150mm×4.6mm i.d,10μm)色谱柱分离... 显示全部
关键词: 高效液相色谱法 槲皮素 银杏叶 保健饮料
期刊文章 竹笋食品无害加工技术研究
出处:食品工业科技 2005年第1期 89-90,92,共3页
摘要:研究了竹笋的护色等技术,结果表明,采用酸性NaCl护色比之采用NaHSO3有更好的效果.本法处理的竹笋在贮藏期白... 显示全部
关键词: 竹笋 漂白 技术
期刊文章 搅拌型酸乳稳定性的研究
出处:食品与发酵工业 2006年第6期 127-128,共2页
摘要:从工艺条件、稳定剂等方面对搅拌型酸乳的稳定性进行了研究。实验中以全脂乳粉、蔗糖、稳定剂为主要原料,... 显示全部
关键词: 搅拌型酸乳 稳定剂
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期刊文章 液体深层发酵培养芽孢乳酸杆菌D-1的研究
出处:广州食品工业科技 2004年第B11期 5-7,共3页
摘要:芽孢乳酸杆菌除具有普通乳酸菌的优良特性外,还具有生长速度快及对不良环境耐受性强等优点,可以将其制成... 显示全部
关键词: 芽孢 乳酸杆菌 选育 生长速度 发菌 麸皮 液体深层发酵 食品添加剂 功能性食品 乳酸菌
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期刊文章 酿酒发酵增效剂的试验研究
出处:酿酒 2004年第4期 74-76,共3页
摘要:酿酒用添加剂(酿酒发酵增效剂).如磷酸、麦饭石醋淬液、硫酸镁等,通过正交试验方案设计,确定其添加量,加入... 显示全部
关键词: 酿酒 发酵增效剂 白酒 添加剂 风味
期刊文章 酸乳中乳酸菌计数培养基的优选与改良
出处:仲恺农业技术学院学报 2006年第1期 21-24,共4页
摘要:比较了5种乳酸菌计数培养基对乳酸菌的检测效果,其中TJA培养基乳酸菌检测率比LCM培养基、MRS培养基、改良CH... 显示全部
关键词: 酸乳 乳酸菌 培养基 吐温
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期刊文章 均匀设计在腐竹品质优化中的应用
出处:现代食品科技 2007年第9期 15-19,共5页
摘要:利用均匀实验设计方法,探讨了腐竹生产过程中多种因素对腐竹品质的影响并优化了生产工艺条件。研究结果表明... 显示全部
关键词: 均匀设计 腐竹 腐竹品质
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期刊文章 银杏叶的研究与开发
出处:广州食品工业科技 1995年第4期 65-66,共2页
关键词: 银杏叶 有效成分 保健饮料 固体饮料
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