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期刊文章 风味发酵豆奶系列的研究
出处:农牧产品开发 1995年第9期 10-12,共3页
摘要:发酵豆奶是以豆奶为原料生产的一种发酵类制品。作者对菌种驯化、生产工艺及各种风味物质的最适添加量进行... 显示全部
关键词: 发酵 风味物质 菌种驯化 豆乳 大豆
期刊文章 Nisin在红肠保鲜中的应用
出处:肉类研究 1997年第1期 42-45,共4页
摘要:本试验将Nisin应用于红肠中,研究其抑菌效果和对产品的感观及PH的影响,结果表明,添加Nisin... 显示全部
关键词: 红肠 保鲜 乳酸链球菌素 灌肠
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期刊文章 中性条件下酪蛋白的胰蛋白酶酶促水解研究
出处:东北农业大学学报 1996年第4期 396-400,共5页
摘要:利用试验设计研究了中性条件下酪蛋白的胰蛋白酶催化解,得到了在一定的条件下酪蛋白水解物水解程度的变化... 显示全部
关键词: 酪蛋白 胰蛋白酶 酶促水解 水解度
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期刊文章 我国保健食品的发展现状和展望
出处:中国畜产与食品 1999年第3期 134-135,共2页
关键词: 中国 食品工业 保健食品
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