可检索词： （英文）题名=T 作者=A 关键词=K 摘要=R 机构=O 主题=S 刊名=M 分类号=N
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机构地区： 东北农业大学食品学院食品科学系
出 处： 《农牧产品开发》 1995年第9期10-12,共3页
摘 要： 发酵豆奶是以豆奶为原料生产的一种发酵类制品。作者对菌种驯化、生产工艺及各种风味物质的最适添加量进行了研究。
关 键 词： 发酵 风味物质 菌种驯化 豆乳 大豆
领 域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]
