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期刊文章 不同贮藏温度下阿根廷鱿鱼内源性甲醛及相关物质的变化规律
出处:包装与食品机械 2020年第2期8-13,共6页
摘要:探究不同贮藏温度下阿根廷鱿鱼内源性甲醛及相关物质的变化规律,研究了4 ℃、0 ℃、-20 ℃贮藏条件下鱿鱼体... 显示全部
关键词: squid formaldehyde(Illex argentinus) endogenous formaldehyde trimethylamine oxide demethylase storage
期刊文章 一种红树林活性成分在红鱼干贮藏中的应用研究
出处:食品工业科技 2006年第11期 76-78,共3页
摘要:以菌落总数、脂肪氧化的POV值厦感官评价为指标,研究了一种红树林活性成分在常温贮藏等件下对红鱼干制品品... 显示全部
关键词: 红树林 红鱼干 贮藏 菌落总数
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期刊文章 文庆鲤酶解蛋白的制备及其营养成分分析
出处:江苏农业科学 2006年第6期 359-362,共4页
摘要:以广东肇庆地区特产淡水鱼种文庆鲤为原料,经筛选最终以枯草杆菌中性蛋白酶为试验用酶来制备文庆鲤酶解蛋... 显示全部
关键词: 文庆鲤 酶解蛋白 枯草杆菌 中性蛋白酶 必需氨基酸 无机质
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期刊文章 罗非鱼下脚料自溶条件的初步探讨
出处:湛江海洋大学学报 2005年第4期 27-31,共5页
摘要:采用单因素和正交优化实验L9(43)确定酶法自溶罗非鱼下脚料的最适条件,结果表明,最适自溶条件为:料液质量比... 显示全部
关键词: 鱼类下脚料 罗非鱼 内源酶 自溶
期刊文章 利用珍珠贝肉生产调味料的工艺研究
出处:食品工业科技 2004年第6期 81-82,共2页
摘要:采用酶解技术对马氏珠母贝肉进行水解,水解率可以达到66.2%.水解液经浓缩、调配、喷雾干燥制成风味独特、营... 显示全部
关键词: 马氏珠母贝 酶法水解 海鲜调味料
期刊文章 气相色谱-质谱分析熏制罗非鱼片的风味成分
出处:食品科学 2009年第20期379-382,共4页
摘要:采用固相微萃取技术有效提取液熏罗非鱼片和传统烟熏罗非鱼片中的呈味物质,并通过气相色谱-质谱法对提取的... 显示全部
关键词: 罗非鱼片 液熏 烟熏 气相色谱 质谱法 风味成分
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期刊文章 即食海蜇丝加工技术及其调味配方的研究
出处:南方水产 2005年第2期 46-50,共5页
摘要:研究了即食海蜇丝的加工技术及其调味配方的筛选,着重研究了即食海蜇丝的增脆方法和杀菌方法,试验结果表明... 显示全部
关键词: 即食 海蜇 加工技术 配方
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期刊文章 冻藏条件对文蛤和波纹巴非蛤组织结构影响的实验研究
出处:食品与发酵工业 2007年第1期 147-153,共7页
摘要:以文蛤和波纹巴非蛤贝肉为实验材料,研究了不同的冻藏条件对其组织结构的影响。研究结果表明:在较高冻藏... 显示全部
关键词: 冻藏 文蛤 波纹巴非蛤 组织结构 抗冻剂
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期刊文章 新型风干罗非鱼软包装罐头加工技术研究
出处:现代食品科技 2008年第12期 1254-1258,1216,共6页
摘要:以小规格罗非鱼为原料,探讨新型风干罗非鱼软包装罐头的加工技术,着重研究罗非鱼的腌渍、热风干燥脱水、... 显示全部
关键词: 罗非鱼 热风干燥 软包装 加工技术
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期刊文章 丁香鱼干的营养成分分析及评价
出处:食品科学 2010年第19期355-358,共4页
摘要:对我国浙江、厦门和海南生产的丁香鱼干进行营养成分分析和评价,结果显示:浙江、厦门和海南产区的丁香鱼干... 显示全部
关键词: 丁香鱼干 营养成分 评价
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