可检索词： （英文）题名=T 作者=A 关键词=K 摘要=R 机构=O 主题=S 刊名=M 分类号=N
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机构地区： 湛江海洋大学
出 处： 《食品工业科技》 2004年第6期81-82,共2页
摘 要： 采用酶解技术对马氏珠母贝肉进行水解,水解率可以达到66.2%。水解液经浓缩、调配、喷雾干燥制成风味独特、营养丰富的马氏珠母贝肉干粉,可广泛应用于调味料生产。
关 键 词： 马氏珠母贝 酶法水解 海鲜调味料
领 域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]
