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期刊文章 油炸薯片的工艺参数对其产品品质影响的研究
出处:食品工业科技 2007年第2期 96-98,101,共4页
摘要:主要研究了油炸薯片的加工工艺,包括切片厚度、烘干时间以及油炸时间、添加剂的种类等对产品品质的影响,... 显示全部
关键词: 油炸 薯片 工艺参数 丙烯酰胺
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期刊文章 论商法价值取向对我国商事立法模式的影响
出处:平原大学学报 2007年第1期 46-49,共4页
摘要:民法与商法的区分及关系问题,除要考虑法律的调整对象之外,立法价值取向的差异也是非常重要的因素。民法... 显示全部
关键词: 法律价值 商法价值 公平 效益 立法模式
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期刊文章 红薯粉条里的乡情
出处:黄河.黄土.黄种人
摘要:每年的霜降过后,就是红薯收获的季节。在那缺衣少食的年代,家家户户都种有红薯。“红薯汤,红薯馍,离了... 显示全部
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期刊文章 红薯山核饼加工工艺
出处:农业科技通讯 2003年第4期 39,共1页
关键词: 红薯山核饼 加工工艺 设备 工艺流程 操作技术
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期刊文章 几种添加剂对油炸薯片中丙烯酰胺产生的抑制作用
出处:食品科学 2006年第5期 137-140,共4页
摘要:采用葡萄糖一天冬酰胺模拟反应体系研究了阿魏酸、儿茶素、CaCl2、NaHSO3、VC、L-半胱氨酸等物质对丙烯酰胺... 显示全部
关键词: 丙烯酰胺 添加剂 抑制
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期刊文章 油炸薯类脆片丙烯酰胺形成的影响因素研究
出处:福建师范大学学报:自然科学版 2010年第5期
摘要:甘薯和马铃薯脆片在油炸过程中,影响丙烯酰胺形成的主要因素有温度、时间、浸泡程度等.通过研究表明,高温对... 显示全部
关键词: 油炸 甘薯 马铃薯 丙烯酰胺
期刊文章 响应面法和正交试验对骨素酶解工艺优化的比较
出处:食品研究与开发 2012年第7期53-56,共4页
摘要:探讨酶解骨素的最优工艺及对优化实验方法的选择提供借鉴,通过响应面法和正交试验分析了酶解骨素的最优工艺... 显示全部
关键词: 正交试验 响应面 骨素 酶解
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期刊文章 真空低温油炸紫香芋脆片预处理工艺优化
出处:食品研究与开发
摘要:研究真空油炸紫香芋脆片的预处理工艺。在单因素试验基础上,对主要影响因素进行正交试验设计,系统研究了切... 显示全部
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期刊文章 两款红薯休闲食品的制作
出处:农家致富顾问
摘要:红薯脆片原料选择选择新鲜饱满、肉质紧密、无霉烂、无病虫害和机械伤的椭圆形红薯。 显示全部
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期刊文章 真空微波加工马铃薯脆片的工艺特性
出处:食品与发酵工业 2003年第8期 40-43,共4页
摘要:研究了真空度、微波功率、冷冻处理以及不同初始含水量对真空微波加工马铃薯脆片的影响.马铃薯片在真空度0.... 显示全部
关键词: 真空度 微波功率 冷冻处理 含水量 真空微波加工 马铃薯脆片 工艺特性
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