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期刊文章 广东优质籼稻陈化过程理化品质变化情况及相关性研究
出处:粮食加工 2019年第5期43-46,共4页
摘要:选取广东地区种植的5个优质籼稻谷品种,通过模拟南方高温高潮储藏环境,分析陈化过程中稻谷的基本理化指标、... 显示全部
关键词: high-quality indica rice aging process physical and chemical quality correlation
期刊文章 发芽对不同品种糙米碳水化合物组成及其相关酶活性的影响
出处:粮食与饲料工业 2006年第5期 1-2,14,共3页
摘要:4个不同品种的糙米样品在35℃下发芽60h,每间隔12 h取样分析其碳水化合物组成及相关酶活性的变化.结果表明,... 显示全部
关键词: 糙米 发芽 碳水化合物 淀粉酶活力
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期刊文章 稻谷吸附与解吸等温线影响因子的研究
出处:粮食与饲料工业 2004年第10期 30-33,共4页
摘要:研究了稻谷的品种、初始含水量、稻谷的类型(籼稻、粳稻和糯稻)和加工程度(原稻、糙米和白米)等因素对稻谷... 显示全部
关键词: 稻谷吸附 解吸等温线 初始含水量 稻谷类型 加工程度
期刊文章 酶解产物对小麦面筋蛋白酶水解过程抑制作用的研究
出处:河南工业大学学报:自然科学版 2005年第4期 5-8,31,共5页
摘要:研究了木瓜蛋白酶、复合蛋白酶和胰蛋白酶水解小麦面筋蛋白后的酶解产物对反应的抑制作用。结果表明:抑制... 显示全部
关键词: 小麦面筋 酶解 抑制剂 超滤膜 体积排阻 高效液相色谱
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期刊文章 华南籼稻早造稻米品质特性与米粉凝胶质构的相关性研究
出处:陕西科技大学学报:自然科学版 2009年第6期 23-28,共6页
摘要:研究了用27个华南籼稻早造稻米为原料制作的米粉凝胶质构特性与大米淀粉热特性、晶体特性之间的相关性.结果... 显示全部
关键词: 米粉凝胶 质构特性 直链淀粉 热特性 晶体特性 相关分析
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期刊文章 糙米与稻谷的发芽活力及发芽期间主要物质含量比较
出处:中国粮油学报 2004年第2期8-10,共3页
摘要:比较了糙米和稻谷用Ca^(2+)、GA3和去离子水处理后在发芽期间其发芽活力和主要物质含量变化。结果表明,糙... 显示全部
关键词: 糙米 稻谷 发芽活力 成分变化 发芽糙米
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期刊文章 英国小麦水溶性蛋白特性的研究
出处:郑州粮食学院学报 1996年第3期 54-58,共5页
摘要:研究了10种英国小麦水溶性蛋白在酸性不连续PAGE条件下的电泳特性。结果来自不同小麦品种的水溶性蛋... 显示全部
关键词: 小麦 水溶性蛋白 品种鉴定
期刊文章 外源酶对糙米中植酸降解的影响
出处:食品科学 2010年第5期215-218,共4页
摘要:利用外源酶制剂降解糙米中的抗营养因子植酸,以提高糙米营养价值。以植酸降解量为指标,考察pH值、温度、酶... 显示全部
关键词: 外源酶 糙米 植酸 降解
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期刊文章 外源添加食盐、牛奶和蔗糖对小麦面筋力学特性的影响
出处:现代食品 2016年第14期56-59,共4页
摘要:以强筋、中筋和弱筋三种不同筋力的小麦面粉为材料,研究了添加食盐、蔗糖和牛奶等外源物质对小麦粉面筋力学... 显示全部
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期刊文章 以米糠为主要原料的灵芝菌丝体液体深层发酵技术
出处:南京农业大学学报 2009年第3期 172-175,共4页
摘要:以米糠液为培养基的主要原料,分别添加糙米浆、麦芽汁或豆芽汁,进行灵芝菌丝体液体深层发酵培养,分析灵... 显示全部
关键词: 米糠 灵芝 深层发酵
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