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期刊文章 红糖HPLC-DAD指纹图谱与化学模式识别
出处：中国调味品 2020年第2期161-166,共6页
摘要：为了建立红糖的高效液相(HPLC-DAD)指纹图谱的质量评价方法。采用MYCOTOXTM反相C18色谱柱(4.6mm×250 mm,5... 显示全部
关键词： brown sugar fingerprint spectra cluster analysis principal component analysis orthogonal partial least squares-discriminant analysis
期刊文章 罗非鱼肉双酶分步酶解制备Maillard反应基液的研究
出处：食品科技 2005年第7期43-46,共4页
摘要：以罗非鱼下脚料为原料,对其进行双酶分步酶解来制备Maillard反应基液.以氨基酸态氮含量(Cn)、TCA可溶性蛋白... 显示全部
关键词： 酶解 罗非鱼 风味
期刊文章 豆豉中脂肪酸成分的GC／MS分析
出处：中国酿造 2005年第8期 51-52,共2页
摘要：为评价豆豉的营养价值并探讨其药用价值提供实验数据,利用气相色谱/质谱联用仪(GC/MS)对广东阳江豆豉中的脂... 显示全部
关键词： 豆豉 脂肪酸 营养价值 气相色谱 质谱联用仪 食品化学
期刊文章 谷氨酰胺转移酶对大豆分离蛋白成膜性能的影响
出处：食品与生物技术学报 2006年第4期 24-28,共5页
摘要：研究了谷氨酰胺转移酶（TGase）对大豆蛋白膜特性的影响。研究表明：在成膜溶液中加入TGase（4U／g）可以使... 显示全部
关键词： 谷氨酰胺转移酶 大豆分离蛋白 蛋白质膜
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期刊文章 方格星虫多糖分离纯化及性质鉴定
出处：食品与生物技术学报 2006年第4期 63-66,共4页
摘要：以方格星虫（Sipunculus nudus）体壁和血液为试验材料，经胰蛋白酶水解，Sevage法去除蛋白质，乙醇沉淀得... 显示全部
关键词： 方格星虫 多糖 分离 纯化 鉴定
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期刊文章 二种方法提取紫苏挥发油的气相色谱-质谱比较
出处：中国调味品 2005年第11期 18-20,30,共4页
摘要：采用超临界CO2流萃取紫苏挥发油,对在不同条件下萃取的紫苏挥发油,用色谱-质谱(GC-MS)联用方法进行了化学组... 显示全部
关键词： 紫苏 挥发油 超临界萃取
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期刊文章 超高压对鹰嘴豆分离蛋白起泡性能的影响
出处：安徽农业科学 2007年第28期 9012-9013,共2页
摘要：研究超高压（100~600 MPa）对鹰嘴豆分离蛋白起泡性能的影响。结果表明：在磷酸盐和Tris-HCl缓冲体系中,超... 显示全部
关键词： 超高压 鹰嘴豆 分离蛋白 起泡性能
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期刊文章 γ-氨基丁酸的功能特性及其在食品原料中的富集技术研究进展
出处：湖北农学院学报 2004年第4期 316-320,共5页
摘要：γ-氨基丁酸(GABA)是一种非蛋白质氨基酸,对人体具有多种生理功能.综述了GABA的生理功能、形成机理及影响其... 显示全部
关键词： 氨基丁酸 生理功能 食品原料 富集技术 形成机理
期刊文章 糖类物质对固定化脂肪酶的保护作用
出处：粮油食品科技 2007年第4期 38-39,48,共3页
摘要：探讨脂肪酶在固定化过程中,几种糖类物质对酶活的保护作用。采用壳聚糖涂层法固定化脂肪酶,加入不同种类的... 显示全部
关键词： 糖类物质 脂肪酶 保护
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期刊文章 火棘水溶性多糖PP-A2理化性质研究
出处：食品科技 2007年第6期116-119,共4页
摘要：对火棘水溶性多糖的PP-A2组分的理化性质进行了研究。结果表明：PP-A2的相对分子质量约为30kDa,其单糖组分... 显示全部
关键词： 火棘 多糖 分子量 理化性质
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