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期刊文章 杨桃果奶的研制
出处:饮料工业 2007年第6期 24-26,共3页
摘要:探讨了杨桃果奶的生产工艺流程和操作要点,采用正交试验和感官评定确定了最佳工艺参数为:鲜牛奶8%、杨桃汁... 显示全部
关键词: 杨桃汁 果奶 生产工艺
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期刊文章 番木瓜西番莲混合果汁饮料的研制
出处:饮料工业 2004年第5期 29-32,共4页
摘要:通过正交实验,以番木瓜汁为主,与一定比例的西番莲汁进行调配,筛选出最佳的配方,使混合果汁同时具有番木瓜... 显示全部
关键词: 番木瓜 西番莲 混合果汁饮料 稳定剂
期刊文章 羧甲基淀粉作酸奶稳定剂的应用效果研究
出处:饮料工业 2004年第4期 39-41,共3页
摘要:对羧甲基淀粉作为酸奶稳定剂及其应用效果进行了分析研究.结果表明:蔗糖添加8%,发酵温度为42℃,菌种比例为S... 显示全部
关键词: 羧甲基淀粉 稳定剂 酸奶
期刊文章 酶解糯米制作酸奶工艺的优化
出处:饮料工业 2012年第11期34-37,共4页
摘要:以糯米酶解液、奶粉为原料进行乳酸发酵,制得一种新型凝固酸奶——糯米酸奶。通过单因素试验初步确定加工工... 显示全部
关键词: 糯米 酶水解 酸奶 乳酸发酵
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期刊文章 苹果汁掺假(梨汁)的研究
出处:饮料工业 2006年第4期 13-16,共4页
摘要:从相同稀释倍数下的梨汁以不同体积掺入苹果汁后的pH变化,295nm处的吸光度的变化,总糖和还原糖的变化,旋光... 显示全部
关键词: 苹果汁 梨汁 掺假
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期刊文章 功能红曲在降血脂保健饮料中的应用展望
出处:饮料工业 2006年第3期 11-13,共3页
摘要:高脂血症已成为威胁人类健康的主要敌人,而功能红曲的发酵产品中存在着降血脂功能因子已被认识和开发利用... 显示全部
关键词: 高脂血症 功能红曲 降血脂保健饮料
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期刊文章 椰子汁饮料的稳定性研究
出处:饮料工业 2004年第2期 18-22,共5页
摘要:系统地研究了椰子汁饮料的生产工艺及影响其稳定性的主要因素,得到最佳的工艺条件:椰子肉和水的质量比为1∶... 显示全部
关键词: 椰子汁饮料 工艺特性 稳定性
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期刊文章 罗汉果叶饮料的可行性研究
出处:饮料工业 2005年第4期 27-30,共4页
摘要:采用化学方法定性、UV及HPLC法测定罗汉果叶中氨基酸、茶多酚、黄酮含量.实验结果表明罗汉果叶含氨基酸5.82... 显示全部
关键词: 罗汉果叶 氨基酸 茶多酚 黄酮
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期刊文章 柚子酸奶的研究
出处:饮料工业 2009年第3期 12-14,共3页
摘要:以柚子汁和脱脂奶粉为主要原料,研究柚子酸奶的生产工艺。实验确定了柚子汁添加量10%,白砂糖9%,接种量7... 显示全部
关键词: 柚子 脱脂奶粉 酸奶
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期刊文章 姜汁护色浸提研究与姜汁保健饮料研制
出处:饮料工业 2010年第2期 18-22,共5页
摘要:探讨了姜汁热浸提护色工艺,实验结果表明生姜与水按1∶3质量比混合、以0.5%柠檬酸护色、在90℃下浸提5min时... 显示全部
关键词: 姜汁 护色 浸提 保健饮料
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