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期刊文章 鸡蛋豆腐制作技术
出处:农村新技术:加工版 2011年第12期 32-33,共2页
摘要:鸡蛋豆腐是以鸡蛋、大豆为主要原料,用葡萄糖酸内酯作凝固剂,将浆体直接灌人包装盒内,经过加温成型而制... 显示全部
关键词: 鸡蛋豆腐 制作技术 葡萄糖酸内酯 方便食品 营养丰富 加工工艺 凝固剂 包装盒
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期刊文章 鸡蛋豆腐的制作工艺
出处:食品研究与开发 2003年第4期 59,64,共2页
摘要:本文介绍鸡蛋豆腐制作方法,重点介绍利用鸡蛋、黄豆加工鸡蛋豆腐的配方、加工工艺流程及加工技术要点等方面... 显示全部
关键词: 鸡蛋豆腐 鸡蛋 黄豆 配方 加工工艺 葡萄糖酸 内酯
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期刊文章 鸡蛋豆腐和牛奶豆腐的研制及营养评价
出处:华南理工大学学报:自然科学版 2003年第5期 59-61,共3页
摘要:为了增加豆腐中的含硫氨基酸,提高大豆蛋白质的消化率,将牛奶、鸡蛋成分等添加到豆乳中,制成了不同品种的豆... 显示全部
关键词: 鸡蛋豆腐 牛奶豆腐 营养评价 含硫氨基酸 消化率
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