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期刊文章 浸渍工艺对红葡萄酒质量的影响
出处:酿酒科技 2006年第6期 82-84,共3页
摘要:红葡萄酒酿造的主要环节是提取存在于红葡萄固体部分的物质,因此浸渍是酿造红葡萄酒的关键.本文对红葡萄酒... 显示全部
关键词: 红葡萄酒 酿造工艺 浸渍
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期刊文章 不同酿造工艺对两性花毛葡萄NW196葡萄酒挥发性物质的影响
出处:食品科学 2013年第10期117-121,共5页
摘要:为研究不同酿造工艺对两性花毛葡萄NW196葡萄酒挥发性物质的影响,采用仪器辅助液液萃取法提取葡萄酒中的挥... 显示全部
关键词: 酿造工艺 两性花毛葡萄 浸渍 葡萄酒 挥发性物质
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期刊文章 酱油中生理活性物质的研究
出处:中国酿造 1998年第4期 1-2,5,共3页
摘要:文中综述了酱油中的生理活性物质的功能、提取分离和结构鉴定的新进展,这方面的研究将有利于对传统酿造调... 显示全部
关键词: 酱油 生理活性物质 酿造工艺
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期刊文章 无花果酒酿造工艺的研究
出处:食品科技 2003年第7期88-90,共3页
摘要:介绍了无花果酒的生产工艺及操作要点,并对发酵中重要工艺参数进行研究.结果表明:在无花果酒发酵前,无花果... 显示全部
关键词: 无花果 果酒 酿造工艺
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期刊文章 龙眼保健果醋酿造工艺研究
出处:食品工业 2003年第5期32-34,共3页
摘要:以龙眼为原料,采用液体深层发酵生产工艺,研究了发酵过程中各主要成分的变化,并确定了加工工艺参数。醋... 显示全部
关键词: 龙眼 液体深层发酵 保健果醋 酿造工艺
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期刊文章 四川甜面酱不同发酵工艺中的菌相分析
出处:中国调味品 2013年第6期41-45,54共6页
摘要:对保温发酵和自然发酵两种甜面酱酿造工艺中的微生物进行菌相研究,并对两种甜面酱成品进行感官评价。结果... 显示全部
关键词: 酿造工艺 甜面酱 微生物 菌相分析 感官评价
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期刊文章 龙眼酒酿造工艺研究
出处:酿酒 2003年第3期 82-83,共2页
摘要:研究了龙眼酒的加工工艺及关键技术,采用正交试验法优选出最佳发酵条件.结果表明,最适控制条件为温度21℃,... 显示全部
关键词: 龙眼酒 酿造工艺 正交试验法 发酵条件 果酒
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期刊文章 芒果酒酿造工艺的研究
出处:酿酒 2003年第3期 88-90,共3页
摘要:通过对芒果酒发酵工艺条件进行研究,发现最佳发酵温度为20℃,亚硫酸钠的最适用量为40mg/L,舍糖量最适宜为19... 显示全部
关键词: 芒果酒 酿造工艺 发酵 工艺条件 果酒
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期刊文章 树莓果及其发酵产品挥发性成分的分析
出处:林业科学 2007年第9期 133-138,共6页
关键词: 树莓 果实 酿造工艺 挥发性成分 分析
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期刊文章 枸杞黄酒酿造工艺的研究
出处:酿酒科技 2013年第9期34-36,共3页
摘要:运用单因素试验得到枸杞黄酒酿造工艺基本参数的工艺条件,分析枸杞黄酒发酵过程中还原糖、酸度及酒精含量... 显示全部
关键词: 枸杞黄酒 酿造工艺 多糖
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