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期刊文章 养生米酒四例
出处：食品与健康 2017年第9期20-20,共1页
摘要：自古，我国南方地区的居民就有用糯米酿造成醪糟、米酒的习俗。糯米能消寒、固肾气，但性黏腻，多吃容易消... 显示全部
关键词： 糯米酒 养生 南方地区 消化不良 消化吸收 生津止渴 健脾和胃 酿造
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期刊文章 苹果酸-乳酸发酵在葡萄酒酿造中的应用
出处：酿酒科技 2005年第3期 75-77,79,共4页
摘要：苹果酸-乳酸发酵(MLF)是红葡萄酒酿造的必经步骤,是葡萄酒生物降酸的主要方法,MLF可有效降低葡萄酒中的苹果... 显示全部
关键词： 葡萄酒 苹果酸 乳酸发酵 酿造 降酸
期刊文章 酿造红枣果酒的酵母菌选种研究
出处：食品与发酵工业 2004年第11期 39-41,共3页
摘要：以红枣和枣园土壤为分离源,从中共分离得到129株酵母菌,经过3级筛选,获得2株适宜酿造红枣果酒的酵母菌,编号... 显示全部
关键词： 酿造 果酒 红枣 酵母菌 酿酒活性干酵母 酿制 感官评定 枣果 选种 枣园
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期刊文章 荔枝全汁果酒酿造过程中抗氧化研究
出处：食品科学 2006年第3期 146-149,共4页
摘要：本文研究了荔枝果肉预贮、接种后通氧时间、主发酵温度、高含量抗坏血酸含量和多酚等对荔枝果酒氧化的影响... 显示全部
关键词： 荔枝果酒 酿造 抗氧化
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期刊文章 Y-5菌株酿造鸭梨果酒的最佳工艺研究
出处：酿酒科技 2008年第8期 109-112,共4页
摘要：从梨果园土壤中分离出1株产香性能好的酵母菌株Y-5，经中科院微生物所鉴定为酵母属（Saccha-romyces）的酿... 显示全部
关键词： 果酒 鸭梨 酿造 酵母 工艺
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期刊文章 鸭梨酒酿造中存在的问题及防止措施
出处：酿酒科技 2003年第1期 72-73,共2页
摘要：鸭梨鲜果芳香清雅、营养丰富.鸭梨酒酿造中的主要问题是酒会褐变和酒的风味不突出.可采用降低单宁和果胶含... 显示全部
关键词： 防止措施 鸭梨酒 酿造 褐变 风味
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期刊文章 胡萝卜果酒的酿造
出处：广东农村实用技术 2010年第5期38-38,共1页
摘要：胡萝卜又称红萝卜或甘荀，是伞形科胡萝卜属二年生草本植物。胡萝卜是一种质脆昧美、营养丰富的家常蔬菜，... 显示全部
关键词： 胡萝卜素 酿造 果酒 维生素 维生素 维生素 草本植物 营养丰富
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期刊文章 苹果汁、酵母对苹果酒酿造的影响
出处：酿酒 2004年第1期 52-55,共4页
摘要：以红富士苹果和浓缩果汁为原料酿造苹果酒.以亚硫酸的形式将SO2(120mg/L)加入苹果汁中,24h后90%以上的游离S... 显示全部
关键词： 红富士苹果 浓缩果汁 苹果酒 酿造 酵母 游离 滴定酸
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期刊文章 鸭梨酒酵母菌的筛选
出处：酿酒 2004年第1期 90-92,共3页
摘要：从鸭梨、苹果、枣、葡萄等水果的果皮中筛选出了一株适于鸭梨酒酿造的酵母茵,命名为GY.其发酵酒的酒精含量... 显示全部
关键词： 鸭梨酒 酵母菌 筛选 酿造 风味
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期刊文章 CaCl2对苹果酒酿造的影响
出处：食品与发酵工业 2003年第5期 61-65,共5页
摘要：对以红富士苹果为原料,分别添加0.3、0.4、0.5*#g/L CaCl2的澄清苹果汁进行了研究.清汁中接种酿酒酵母Aw(Sa... 显示全部
关键词： 苹果酒 酿造 澄清 苹果汁 酵母酒精发酵 品质
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