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期刊文章 我国肉与肉制品防腐剂的应用
出处:肉类工业 2005年第2期 42-43,共2页
摘要:肉和肉制品因其特有的营养组成和特点,在加工、贮藏、运输和销售过程中很容易受环境和微生物的影响而发生质... 显示全部
关键词: 肉制品 防腐剂 货架期 保鲜 销售过程 营养价值 加工 劣变 贮藏 食用价值
期刊文章 不同包装材料对气调包装鱼糜制品货架期的影响
出处:食品科技 2013年第4期135-138,共4页
摘要:研究了PP/CPP(聚丙烯+流延聚丙烯)、PET/CPP(聚对苯二甲酸乙二酯+流延聚丙烯)和PVDC/CPP(聚偏二氯乙... 显示全部
关键词: 包装材料 气调包装 鱼糜制品 货架期
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期刊文章 ClO2对青椒采后生理的影响
出处:食品与发酵工业 2005年第10期 155-157,共3页
摘要:研究了ClO2处理对青椒采后生理变化的影响.研究表明,ClO2可以有效降低青椒的呼吸强度,显著减少青椒的腐烂指... 显示全部
关键词: 青椒 货架期 采后生理
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期刊文章 茶多酚对罗非鱼微冻保鲜的影响
出处:食品工业科技 2015年第14期350-353,358共5页
摘要:以罗非鱼为实验对象,研究茶多酚对罗非鱼片在微冻保鲜过程中品质变化的影响。通过罗非鱼片冻结曲线的绘制,... 显示全部
关键词: 罗非鱼 微冻 茶多酚 货架期
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期刊文章 气体比例对气调包装罗非鱼片货架期的影响研究
出处:南方水产 2009年第6期 1-7,共7页
摘要:研究了气调包装中CO2浓度对罗非鱼片产品货架期的影响。分别采用100%CO2(Ⅰ)、70%CO2/30%N2(Ⅱ)、5... 显示全部
关键词: 罗非鱼片 气调包装 浓度 货架期
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期刊文章 充气比率对罗非鱼片冰温气调贮藏期间品质的影响
出处:南方水产 2010年第1期 42-48,共7页
摘要:采用不同的充气体积(V)与鱼片质量(m)比率包装鲜罗非鱼片,在冰温下贮藏,通过微生物、挥发性盐基氮(T... 显示全部
关键词: 冰温贮藏 气调包装 充气比率 罗非鱼片 品质 货架期
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期刊文章 4种香辛料对泡菜发酵过程中乳酸菌生长的影响
出处:食品与发酵工业 2004年第8期 22-24,29,共4页
摘要:研究了大蒜、茴香、生姜、辣椒4种香辛料对蔬菜发酵过程中的主要参与菌种肠膜明串珠菌、植物乳杆菌生长的影... 显示全部
关键词: 香辛料 泡菜 肠膜明串珠菌 植物乳杆菌 乳酸菌生长 发酵过程 货架期 辣椒 大蒜 大白菜
期刊文章 贮藏温度对货架期香梨品质和生理活性的影响
出处:北方园艺 2009年第7期 231-235,共5页
摘要:以库尔勒香梨为试验材料,于0℃和5℃2种条件下贮藏60 d后,取出放在室温20℃左右的条件下,模拟货架期,分别对... 显示全部
关键词: 贮藏温度 货架期 香梨 品质 生理活性
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期刊文章 不同气调包装对冷藏鱼糜制品品质的影响
出处:农业工程学报 2010年第7期329-334,共6页
摘要:为分析不同气调包装对鱼糜制品冷藏过程中品质的影响,研究以鱼糜制品中的鱼丸为对象,通过测定其在(0±0.5... 显示全部
关键词: 包装 质量控制 贮藏 鱼糜制品 鱼丸 保鲜 货架期
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期刊文章 低温熏煮香肠的贮藏特性研究
出处:食品工业科技 2006年第5期 56-58,62,共4页
摘要:对低温熏煮香肠在7℃贮藏条件下的感官、理化和微生物指标进行了研究。结果表明,随贮藏时间的延长,样品感... 显示全部
关键词: 低温肉制品 熏煮香肠 贮藏 货架期
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