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期刊文章 大豆加工食品中呕吐毒素污染水平调查与分析
出处:检验检疫科学 2008年第4期51-54,共4页
摘要:建立了酱油和豆腐乳中呕吐毒素免疫学检测的前处理方法,并首次调查了市场上酱油、豆腐乳、豆腐和大豆中呕... 显示全部
关键词: 呕吐毒素 酱油 豆腐乳 豆腐 大豆
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期刊文章 双线笔记
出处:作品 2016年第12期10-27,共18页
摘要:在半步村,教师这个职业跟其他职业不一样。我们管杀猪的叫杀猪佬,管补锅的叫补锅佬,管卖豆腐的叫豆腐佬... 显示全部
关键词: 人民教师 笔记 职业 豆腐 调侃
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期刊文章 大豆鸡血豆腐的研制
出处:粮油加工 2010年第10期117-120,共4页
摘要:本文以大豆豆浆和鸡血为主要原料,探讨了一种双蛋白内酯豆腐的加工工艺,研制成一种营养丰富的新型双蛋白食... 显示全部
关键词: 双蛋白 豆腐 大豆 鸡血
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期刊文章 从酿豆腐的起源看客家文化的根基
出处:客家研究辑刊 2012年第1期 73-79,共7页
摘要:一、古今独步的酿豆腐酿 豆腐是客家菜中珍品,房学嘉《客家民俗》:“盐煽鸡、酿豆腐、扣肉、肉丸等,... 显示全部
关键词: 客家文化 豆腐 起源 客家民俗 传统食品 客家食品 房学嘉 肉丸
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期刊文章 追忆舟曲
出处:西藏文学 2012年第4期94-99,共6页
摘要: 因为丈夫是舟曲人的缘故,我曾经两次跟他去舟曲玩耍,当初路途的紧张刺激、舟曲人原生态的生活方式和美丽的... 显示全部
关键词: 舟曲 丈夫 白龙江 泥石流 泉水 县城 翠峰 藏族人 豆腐 宕昌
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期刊文章 木瓜双蛋白豆腐加工工艺的研究
出处:农业机械 2011年第18期115-118,共4页
摘要:本研究是以大豆为主要原料,牛奶和木瓜汁为辅料,利用葡萄糖酸-δ-内酯(GDL)作为凝固剂,通过试验,确定了不... 显示全部
关键词: 豆腐 牛奶 木瓜
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期刊文章 加工条件对微生物转谷氨酰胺酶(MTGase)酶促豆腐凝胶质构性质的影响
出处:现代食品科技 2006年第2期 1-3,8,共4页
摘要:采用质构与流变分析方法,研究了微生物转谷氨酰胺酶(MTGase)酶促豆腐凝胶的物理性质。探讨了温度、pH值... 显示全部
关键词: 转谷氨酰胺酶 豆腐 质构 硬度
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期刊文章 超高压处理对豆浆凝胶特性的影响
出处:食品与发酵工业 1999年第1期
摘要:豆浆在200~500MPa超高压处理后,葡萄糖酸内酯点浆后加热时开始出现凝结的时间变迟,所形成的豆... 显示全部
关键词: 超高压 豆浆 凝胶特性 豆腐
期刊文章 “吃豆腐”如何演变成男人骚扰女子的暗语?
出处:法制博览(名家讲坛、经典杂文) 2017年第17期35-35,共1页
摘要:谈谈“吃豆腐”的来历。本来豆腐就是用来吃的,这本来没什么奇怪。可是为什么“吃豆腐”现在有了特别的意... 显示全部
关键词: 豆腐 暗语 女子 男人 演变 江南农村 意思 招待
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期刊文章 响应面法优化豆腐真空冷冻干燥工艺
出处:食品科学 2017年第18期200-207,共8页
摘要:开发豆腐的新型冷冻干燥工艺,并利用响应面优化法确定豆腐最优冷冻干燥工艺:物料厚度9.00mm、预冻降温速... 显示全部
关键词: 豆腐 真空冷冻干燥 复水比 冷冻干燥质量 响应面分析
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