作　　者： ;

机构地区： 湛江师范学院人文学院

出　　处： 《客家研究辑刊》 2012年第1期73-79,共7页

摘　　要： 一、古今独步的酿豆腐酿 豆腐是客家菜中珍品，房学嘉《客家民俗》：“盐煽鸡、酿豆腐、扣肉、肉丸等，都是久负盛名、别具客家风味的传统食品。”所举4种客家食品，酿豆腐为其中之一。百度百科《梅州客家文化》“客家名菜”3种，酿豆腐居第一。酿豆腐的独特之处何在？至今言之不详。笔者认为，酿豆腐的独特之处主要有二：

关 键 词： 客家文化 豆腐 起源 客家民俗 传统食品 客家食品 房学嘉 肉丸

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]