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期刊文章 谷氨酰胺转移酶对大豆分离蛋白成膜性能的影响
出处:食品与生物技术学报 2006年第4期 24-28,共5页
摘要:研究了谷氨酰胺转移酶(TGase)对大豆蛋白膜特性的影响。研究表明:在成膜溶液中加入TGase(4U/g)可以使... 显示全部
关键词: 谷氨酰胺转移酶 大豆分离蛋白 蛋白质膜
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期刊文章 谷氨酰胺转移酶对大豆分离蛋白膜性能的影响
出处:食品科学 2010年第5期26-29,共4页
摘要:研究注模前酶作用时间对谷氨酰胺转移酶(TGase)改性大豆分离蛋白(SPI)膜性能的影响。在注模之前,将TGas... 显示全部
关键词: 谷氨酰胺转移酶 蛋白膜 改性
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期刊文章 谷氨酰胺转移酶处理对大豆分离蛋白、酪蛋白酸钠和明胶可食膜特性的影响
出处:化工进展 2006年第3期 324-328,共5页
摘要:研究了谷氨酰胺转移酶(TGase)对大豆分离蛋白(SPI^1和SPI^2)、酪蛋白酸钠(NaCN^1和NaCN^2)及明胶(G^... 显示全部
关键词: 谷氨酰胺转移酶 可食膜 蛋白质
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期刊文章 酶法改性对各种蛋白膜的溶解特性和体外消化率的影响
出处:食品与发酵工业 2009年第3期 71-74,共4页
摘要:以大豆分离蛋白SPI-1、大豆分离蛋白SPI-2、酪蛋白酸钠NaCas-1、酪蛋白酸钠NaCas-2、明胶G-1、明胶G-2、乳... 显示全部
关键词: 溶解性 体外消化率 蛋白膜 谷氨酰胺转移酶
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期刊文章 谷氨酰胺转移酶对大豆分离蛋白、酪蛋白酸钠和明胶膜特性的影响
出处:陕西科技大学学报:自然科学版 2006年第2期 13-20,共8页
摘要:研究了谷氨酰胺转移酶(TGase)对大豆分离蛋白(SPI—1和SPI-2)、酪蛋白酸钠(Na—Cas-1和NaCas-2)及明... 显示全部
关键词: 谷氨酰胺转移酶 蛋白质膜 膜性能 交联
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期刊文章 谷氨酰胺转移酶对食物蛋白质成膜性能的影响
出处:华南理工大学学报:自然科学版 2006年第8期 110-115,共6页
摘要:研究了添加谷氨酰胺转移酶(TGase)对大豆分离蛋白(SPI)、酪蛋白酸(NaCN)、明胶、乳清蛋白浓缩物(WPC... 显示全部
关键词: 谷氨酰胺转移酶 可食膜 蛋白质 成膜性能
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期刊文章 谷氨酰胺转移酶对大豆分离蛋白、酪蛋白酸钠和明胶膜特性的影响(英文)
出处:陕西科技大学学报 2006年第2期
摘要:研究了谷氨酰胺转移酶(TGase)对大豆分离蛋白(SPI1和SPI2)、酪蛋白酸钠(NaCas1和NaCas2)及明胶蛋白质(G1和G... 显示全部
关键词: 谷氨酰胺转移酶 蛋白质膜 膜性能 交联
期刊文章 多糖对酶法改性大豆蛋白膜性能的影响
出处:食品工业科技 2009年第6期141-143,共3页
摘要:研究了四种多糖-果胶、卡拉胶、魔芋胶及黄原胶对TGase改性SPI膜性能的影响。在成膜溶液中分别加入果胶、卡... 显示全部
关键词: 谷氨酰胺转移酶 蛋白膜 改性 多糖
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