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期刊文章 红曲功能及其研究进展
出处:酿酒 2006年第4期 70-72,共3页
摘要:红曲是亚洲知名的传统发酵食品,已在全世界用作天然色素和膳食增补剂。阐述了红曲的主要生理活性物质、功... 显示全部
关键词: 红曲霉 传统发酵食品 生理活性物质 发酵条件优化 天然色素 真菌毒素 菌种选育 增补剂 桔霉素 国内外
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期刊文章 凝胶多糖的研究及其应用
出处:食品与发酵工业 2004年第6期 79-83,共5页
摘要:围绕凝胶多糖的结构、特性、生物合成途径、菌种选育诱变、以及凝胶多糖的提取和纯化等研究近况进行了综述,... 显示全部
关键词: 凝胶多糖 结构 特性 生物合成 菌种选育 诱变
期刊文章 单宁酶发酵生产的研究进展
出处:中国酿造 2008年第6期 1-6,共6页
摘要:单宁酶可水解没食子酸单宁中的酯键和缩酚羧键,生成没食子酸和葡萄糖。单宁酶广泛应用于制革、酿酒、医药... 显示全部
关键词: 单宁酶 菌种选育 发酵方法 底物
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期刊文章 虫草属生物学研究进展
出处:食用菌学报 2006年第2期 89-98,共10页
摘要:论述了虫草属生物学研究包括种质分离及其与有性型关系的确定、发酵技术、子座培养和菌种选育等方面的研究... 显示全部
关键词: 虫草 无性型 液体培养 子座培育 菌种选育
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