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期刊文章 功能红曲的研究现状及前景预测
出处:现代食品科技 2007年第3期 95-98,共4页
摘要:综述了近年来红曲及其活性物质在食品、药品等方面的应用研究状况,及其工业化生产现况,并阐述了桔霉素问... 显示全部
关键词: 红曲 功能 食品安全 前景
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期刊文章 广东五华“红曲”天然色素产业兴衰调查报告
出处:广东白云学院学刊 2007年第2期 93-96,共4页
摘要:“红曲”天然色素作为五华的一个传统特色产业,有它独特的优势。但是,面对竞争日益激烈的当今社会,红曲... 显示全部
关键词: 红曲 天然色素 兴衰
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期刊文章 广东客家娘酒的研究进展
出处:酿酒科技 2010年第3期 91-95,共5页
摘要:介绍了广东客家娘酒的特色、生产工艺以及产业发展现状。通过从菌种选育、工艺条件优化、品质分析、功能性... 显示全部
关键词: 客家娘酒 红曲 黄酒 研究进展
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期刊文章 色素红曲和降脂红曲提取液抑菌性的比较
出处:中国调味品 2005年第12期 27-29,共3页
摘要:对色素红曲和降脂红曲不同提取液的抑菌性进行了比较研究,结果表明色素红曲的95%乙醇、乙酸乙酯、正己烷、7... 显示全部
关键词: 红曲 抑菌 比较
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期刊文章 红曲荔枝果酒的开发研究
出处:食品科技 2010年第10期127-130,共4页
摘要:研究红曲荔枝果酒的酿制工艺。通过正交实验优化,确定了最优发酵工艺条件:糖度为25°Brix,红曲霉接种量为1... 显示全部
关键词: 荔枝 红曲 果酒 发酵工艺
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期刊文章 pH精制区带逆流色谱分离制备红曲中的酸式莫那可林K
出处:食品与发酵工业 2011年第11期 216-219,共4页
摘要:建立了pH精制区带逆流色谱分离制备红曲中功能成分酸式莫那可林K的新方法。首先用体积分数95%乙醇提取红曲... 显示全部
关键词: 精制区带逆流色谱 红曲 酸式莫那可林
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期刊文章 MonacolinK在广东客家娘酒发酵过程中的动态变化
出处:中国酿造 2013年第3期52-55,共4页
摘要:红曲中的MonacolinK包括酸型与内酯型2种成分,研究发现酸型对胆固醇生物合成中的关键酶HMG.CoA的抑制能力... 显示全部
关键词: 娘酒 红曲 发酵 动态变化
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