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期刊文章 白腐乳微生物肽酶的测定及其脱苦特性研究
出处:陕西科技大学学报:自然科学版 2006年第3期 31-36,共6页
摘要:采用合成底物对毛霉和白腐乳发酵中分离出的细菌JS3及酵母JSBB2的肽酶活力进行了检测,测定表明微生物具有... 显示全部
关键词: 肽酶 苦味值 大豆蛋白 白腐乳
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期刊文章 白腐乳微生物肽酶的测定及其脱苦特性研究(英文)
出处:陕西科技大学学报 2006年第3期
摘要:采用合成底物对毛霉和白腐乳发酵中分离出的细菌JS3及酵母JSBB2的肽酶活力进行了检测,测定表明微生物具有明... 显示全部
关键词: 肽酶 苦味值 大豆蛋白 白腐乳
期刊文章 白腐乳中蜡状芽孢杆菌的分离与鉴定
出处:中国酿造 2008年第17期
摘要:从白腐乳中分离到1株杆菌LX,经生理生化和16SrDNA分子生物技术鉴定,该菌株被鉴定为蜡状芽孢杆菌(Bacillusce... 显示全部
关键词: 白腐乳 蜡状芽孢杆菌 分离鉴定 肠毒素
期刊文章 白腐乳及其生产过程中蜡样芽孢杆菌的污染及防治
出处:中国酿造 2014年第5期77-80,共4页
摘要:分析了不同品牌共10个白腐乳样品的蜡样芽孢杆菌总数,并进一步研究了某品牌腐乳生产各个环节中蜡样芽孢杆菌... 显示全部
关键词: 白腐乳 生产过程 蜡样芽孢杆菌
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