作　　者： ; ; (刘冬梅）;

机构地区： 广东工业大学环境科学与工程学院

出　　处： 《中国酿造》 2008年第17期

摘　　要： 从白腐乳中分离到1株杆菌LX,经生理生化和16SrDNA分子生物技术鉴定,该菌株被鉴定为蜡状芽孢杆菌(Bacilluscereus)。采用BCET-RPLA试剂盒对菌株培养液进行了肠毒素检测,结果表明厌氧培养时产肠毒素检测为阴性,而好氧培养时菌株产肠毒素检测为弱阳性。研究表明在白腐乳的生产与保藏中,应注意蜡状芽孢杆菌的存在及其对食用安全性的影响。

关 键 词： 白腐乳 蜡状芽孢杆菌 分离鉴定 肠毒素

分 类 号： [TS214.2]

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]