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期刊文章 野菜的采集和加工工艺
出处:农业科技通讯 2003年第10期 37,共1页
摘要:野菜种类多、分布广,多生长在山野、林边、树丛、田间和道旁,自然生长,不受农药化肥污染,特点是叶或茎鲜嫩... 显示全部
关键词: 野菜 采集 加工工艺 野菜软罐头 产品质量 感官指标 理化指标 微生物指标
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期刊文章 不同温度冻藏对军曹鱼片品质的影响
出处:食品科学 2010年第12期239-243,共5页
摘要:研究不同冻藏温度(-10、-18、-30℃)对军曹鱼片部分理化指标、质构特性及感官品质的影响。结果表明,冻藏... 显示全部
关键词: 军曹鱼片 冻藏 理化指标 质构分析 感官评价
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期刊文章 小麦面团黏度的影响因素研究
出处:粮油加工与食品机械 2006年第3期 62-63,68,共3页
摘要:以河南省农科院的26个小麦品种为材料,进行面团黏度性状和面粉的几个理化指标之间相关性的研究,包括蛋白... 显示全部
关键词: 面团黏度 理化指标 相关性 影响因素
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期刊文章 浓香型大曲酒的堆积发酵研究
出处:酿酒 2004年第4期 22-24,共3页
摘要:将堆积发酵应到浓香型大曲酒的生产中,从而改善浓香型大曲酒的风味特征,达到香气幽雅、悦人的目的.实验主要... 显示全部
关键词: 浓香型大曲酒 堆积发酵 风味特征 母糟 温度 理化指标
期刊文章 传统鱼露发酵的微生物动态分析
出处:食品与发酵工业 2010年第7期18-22,共5页
摘要:以传统发酵工艺制作鱼露,研究发酵过程中不同阶段的微生物的消长变化规律,检测了pH值、总酸、总酯、乙醇... 显示全部
关键词: 鱼露 微生物 理化指标 风味
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期刊文章 药效—理化指标相结合筛选强肌健力饮的制备工艺
出处:中国实验方剂学杂志 1999年第1期 1-3,共3页
摘要:采用肌收和药效学指标和黄芪甲甙、总黄酮、总皂甙、总固形物量等理化指标,对强肌健力饮的提取工艺和澄清... 显示全部
关键词: 强肌健力饮 工艺 药效 理化指标
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期刊文章 不同厂家发酵豆粕产品理化指标的比较研究
出处:广东农业科学 2012年第15期94-95,99共3页
摘要:对6个不同厂家的发酵豆粕产品的理化指标进行了比较分析.主要指标包括:粗蛋白与小肽含量、蛋白质分子量组... 显示全部
关键词: 发酵豆粕 理化指标 比较
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期刊文章 掺水量对原料乳的理化指标的影响
出处:现代食品科技 2005年第2期 50-52,共3页
摘要:本论文通过对牛乳不同掺水比例导致的牛乳理化指标变化的研究,为乳制品企业的原料收购及质量保证提供了科学... 显示全部
关键词: 掺水量 原料乳 理化指标
期刊文章 大枣干红生产工艺研究
出处:食品科学 2002年第12期 74-76,共3页
摘要:研究了大枣干红的生产工艺。结果表明:(1)采取适当破碎煮制取汗法,既可使风味物质充分溶出,又可避免果... 显示全部
关键词: 红枣 干红酒 生产工艺 理化指标
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期刊文章 不同冻结速率对军曹鱼片品质影响的研究
出处:广东海洋大学学报 2010年第3期 67-72,共6页
摘要:为研究冻结速率对冷冻军曹鱼片品质的影响,以2.08、1.22、0.35cm·h^-1三种冻结速率冻结并冻藏于-20±1℃下... 显示全部
关键词: 军曹鱼片 理化指标 质构分析 感官评价 冻结速率
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