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期刊文章 超声辅助传统加热方式煮制肉品的可行性研究
出处:食品工业科技 2007年第11期 114-116,共3页
摘要:以盐水鸭为煮制材料,对超声波用于辅助传统加热方式煮制肉品的可行性进行了探讨。分析表明:超声波技术应用... 显示全部
关键词: 超声波 传统加热 盐水鸭 煮制
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期刊文章 糖膏非牛顿型流体特性对煮制过程影响的探讨
出处:广西大学学报(自然科学版) 1996年第3期289-291,共3页
摘要:应用非牛顿型流体剪应力方程,建立糖膏在间歇式结晶罐中的流体力学模型。经与前人的模型比较,初步揭示了... 显示全部
关键词: 糖膏 流体力学模型 煮制 制糖工艺 非牛顿流体
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期刊文章 低糖橘梗果脯生产工艺
出处:食品与发酵工业 2004年第10期 152-153,共2页
摘要:以鲜橘梗为原料,着重对影响低糖橘梗果脯感官质量的工艺进行了研究,其最佳工艺参数为:浸泡液Ⅰ含食盐0.2%、... 显示全部
关键词: 煮制 果脯 低糖 感官质量 糖渍 生产工艺 制法 浸泡液 原料
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