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期刊文章 多味板栗酥脆片的研制
出处：中国林副特产 1998年第2期 15-16,共2页
摘要：以板栗为基料，通过添加玉米淀粉，起酥剂，糖食盐以及混合香料等，经过油炸工序，防止了单独使用板栗不易... 显示全部
关键词： 板栗 玉米淀粉 油炸 多味板栗酥脆片 研制
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期刊文章 油炸薯片的工艺参数对其产品品质影响的研究
出处：食品工业科技 2007年第2期 96-98,101,共4页
摘要：主要研究了油炸薯片的加工工艺，包括切片厚度、烘干时间以及油炸时间、添加剂的种类等对产品品质的影响，... 显示全部
关键词： 油炸 薯片 工艺参数 丙烯酰胺
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期刊文章 油炸薯类脆片丙烯酰胺形成的影响因素研究
出处：福建师范大学学报：自然科学版 2010年第5期
摘要：甘薯和马铃薯脆片在油炸过程中,影响丙烯酰胺形成的主要因素有温度、时间、浸泡程度等.通过研究表明,高温对... 显示全部
关键词： 油炸 甘薯 马铃薯 丙烯酰胺
期刊文章 香芋脆片的加工工艺
出处：农产品加工 2003年第9期 28,共1页
摘要：芋,俗称芋头、芋艿、毛芋等,为多年生宿根作物.芋有两类,一类有香味,一类无香味.无香味的芋栽培很广,一般被... 显示全部
关键词： 香芋脆片 加工工艺 设备 工艺流程 选料 清洗 去皮 切片 护色 热烫 烘干 油炸
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期刊文章 油炸薯类脆片丙烯酰胺形成的影响因素研究
出处：福建师范大学学报：自然科学版 2010年第5期 82-85,共4页
摘要：甘薯和马铃薯脆片在油炸过程中,影响丙烯酰胺形成的主要因素有温度、时间、浸泡程度等.通过研究表明,高温对... 显示全部
关键词： 油炸 甘薯 马铃薯 丙烯酰胺
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期刊文章 常压油炸山药脆片的工艺研究
出处：食品科学技术学报 2014年第6期59-65,共7页
摘要：以新鲜蕲春山药为原材料，采用常压油炸工艺，开发一种新型的山药脆片．研究了山药片在常压油炸过程中水分... 显示全部
关键词： 油炸 山药 脆片
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期刊文章 影响油炸薯片品质的工艺参数研究
出处：粮食与食品工业 2006年第6期 31-34,共4页
摘要：对影响油炸薯片产品品质的工艺参数进行了研究。结果表明，油炸薯片的最佳工艺条件为：切片厚度控制在1．0... 显示全部
关键词： 油炸 薯片 工艺参数 丙稀酰胺
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