作　　者： ; ;

机构地区： 华中农业大学食品科技学院食品安全与微生物系

出　　处： 《中国林副特产》 1998年第2期15-16,共2页

摘　　要： 以板栗为基料，通过添加玉米淀粉、起酥剂、糖、食盐以及混合香料等，经过油炸工序，防止了单独使用板栗不易成片的现象，并对其风味的调配进行了研究。

关 键 词： 板栗 玉米淀粉 油炸 多味板栗酥脆片 研制

领　　域： [农业科学] [农业科学] [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]