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期刊文章 复凝聚法制备松籽油微胶囊工艺优化及其氧化稳定性分析
出处:食品科学 2017年第18期229-236,共8页
摘要:以明胶与阿拉伯胶为壁材,采用复凝聚法包埋松籽油制备松籽油微胶囊。考察壁材比(明胶与阿拉伯胶体积比)... 显示全部
关键词: 复凝聚法 松籽油 微胶囊 氧化稳定性
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期刊文章 徼胶囊海藻油饮料悬浮稳定性及氧化稳定性的研究
出处:食品科学 2005年第6期 91-94,共4页
摘要:本文主要研究斥水性微胶囊海藻油在饮料中的悬浮稳定性和氧化稳定性,实验结果表明0.25%的琼脂/瓜儿胶(1:3)... 显示全部
关键词: 斥水性微胶囊 海藻油 悬浮稳定性 氧化稳定性 饮料
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期刊文章 利用变性淀粉徼胶囊化徼藻单细胞DHA油脂的研究
出处:食品科学 2004年第7期 75-78,共4页
摘要:本文研究变性淀粉作为壁材对DHASCO的微胶囊包埋效果及其氧化稳定性。实验结果表明,变性淀粉是一种优良壁... 显示全部
关键词: 变性淀粉 微藻单细胞 油脂 微胶囊 包埋效果 壁材 氧化稳定性
期刊文章 抗氧化剂对几种冷榨植物油氧化稳定性的影响
出处:河南工业大学学报:自然科学版 2012年第3期33-35,69共4页
摘要:采用Rancimat法研究了抗坏血酸棕榈酸酯(Ascorbyl palmitate)、BHA、BHT和TBHQ对冷榨油茶籽油、红花籽油... 显示全部
关键词: 抗氧化剂 冷榨植物油 氧化稳定性
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期刊文章 脂质中的蛋白质与多肽及其对脂质品质的影响
出处:食品工业科技 2009年第3期337-339,共3页
摘要:脂质中蛋白质和多肽的存在在一定程度上影响了脂质的品质。本文介绍了植物油和磷脂产品中蛋白质与多肽的分... 显示全部
关键词: 蛋白质 多肽 脂质 分离分析 氧化稳定性 过敏性
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期刊文章 微胶囊海藻油饮料悬浮稳定性及氧化稳定性的研究
出处:食品科学 2005年第6期
摘要:本文主要研究斥水性微胶囊海藻油在饮料中的悬浮稳定性和氧化稳定性,实验结果表明0.25%的琼脂/瓜儿胶(1:3)... 显示全部
关键词: 斥水性微胶囊 海藻油 悬浮稳定性 氧化稳定性 饮料
期刊文章 稻米油的氧化稳定性研究
出处:农业机械 2012年第14期41-44,共4页
摘要:本文以稻米油为原料,采用传统Rancimat法对稻米油的氧化稳定性进行研究,根据相关数学模型得到其氧化动力... 显示全部
关键词: 稻米油 氧化稳定性 抗氧化剂
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期刊文章 共轭亚油酸及其酯类衍生物的氧化稳定性
出处:广州化工 2013年第4期76-78,共3页
摘要:采用分析氧化过程中脂肪酸组成的方法对共轭亚油酸及其衍生物的氧化稳定性进行了研究,结果表明,与亚油酸相... 显示全部
关键词: 共轭亚油酸 共轭亚油酸乙酯 氧化稳定性
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期刊文章 表面活性剂对精炼大豆油氧化稳定性的影响
出处:农业机械 2013年第4期45-47,共3页
摘要:表面活性剂常用在食用油脂加工,来改善油脂的结晶行为,但是并不知道它们对油脂氧化稳定有何影响。本文采用... 显示全部
关键词: 表面活性剂 氧化稳定性 过氧化值
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期刊文章 微波辐射环境中植物油某些化学特性的变化
出处:华南理工大学学报:自然科学版 2001年第2期 73-76,共4页
摘要:利用微波加热了4种精炼植物油,分别以过氧化值或硫代巴比妥酸值作为一级或二级氧化产物的指标,对油脂的质... 显示全部
关键词: 精炼植物油 微波辐射 化学特性 酸败程度 微波参数 辐射周期 氧化稳定性
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