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期刊文章 几种添加剂对冷冻水产品持水性的影响
出处:制冷 2004年第4期 11-14,共4页
摘要:在冷冻前将新鲜鱼片和虾仁用不同浓度的持水剂浸渍处理,再进行冻藏,测定解冻后二者的持水情况.结果表明磷酸... 显示全部
关键词: 持水性 鱼片 虾仁 持水力 浸渍处理 冻藏 鲜鱼 浓度 浸渍时间 水产品
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期刊文章 用新疆地产甜菜渣制备膳食纤维粉
出处:浙江大学学报:农业与生命科学版 1997年第S1期56-56,共1页
摘要: 用新疆地产甜菜渣制备膳食纤维粉@关学良@屈宏云@吴斌@高晶¥新疆大学化学系用新疆地产甜菜渣制备膳食... 显示全部
关键词: 膳食纤维粉 甜菜渣 新疆大学 美国谷物化学家协会 最佳浓度 漂白脱色 地产 超微粉碎 膨胀力 持水力
期刊文章 水分胁迫对4树种幼苗叶水势和持水力的影响
出处:河北农业大学学报 2009年第6期 24-28,共5页
摘要:以皂荚(Gleditsia sinensis)、核桃(Juglans regia)、柿子(Diospyros kaki)和黑枣(Diospyros lotus... 显示全部
关键词: 水分协迫 不同树种 叶水势 持水力
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期刊文章 芝麻蛋白发泡性,持水力的理论研究
出处:食品与发酵工业 1996年第3期 33-36,共4页
摘要:本文比较系统地研究了芝麻蛋白的发泡性和持水力等功能特性,探讨发不同蛋白质浓度,pH值、离子强度和温... 显示全部
关键词: 芝麻蛋白 发泡性 持水力
期刊文章 猪肉质量评估技术(一)
出处:今日养猪业 2004年第4期42-45,共4页
关键词: 评估技术 持水力 猪肉品质 感观评定 鲜猪肉 损失百分率 肌球蛋白 贮藏温度 感观特性 重量损失
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期刊文章 盐焗鸡翅生产工艺优化
出处:食品科学 2010年第20期522-526,共5页
摘要:为减少盐焗鸡翅中色素及磷酸盐的使用量,对盐焗鸡翅的生产工艺及复合磷酸盐配方进行优化。采用单因素和正交... 显示全部
关键词: 盐焗鸡翅 加工工艺 复合磷酸盐 持水力
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期刊文章 蛋白质分解对低温贮藏真空包装罗非鱼品质的影响
出处:食品科技 2013年第6期141-146,共6页
摘要:研究分析肌肉蛋白质的分解模式、溶解性、分解产物以及持水力、微生物之间的相互关系,旨在探讨肌肉蛋白质分... 显示全部
关键词: 蛋白质分解 蛋白质溶解性 分解产物 持水力 微生物
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期刊文章 糯玉米皮渣中膳食纤维的提取、纯化及理化性质研究
出处:粮食与饲料工业 2004年第3期 20-22,共3页
摘要:以糯玉米皮渣为原料,通过化学试剂结合酶法及无水乙醇来除去其中的淀粉、蛋白质、脂肪和蜡质,从而得到较纯... 显示全部
关键词: 糯玉米皮渣 膳食纤维 提取 纯化 理化性质 膨胀性 持水力 流变性
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期刊文章 淀粉对罗非鱼鱼糜凝胶品质的影响
出处:现代食品科技 2008年第8期 759-762,772,共5页
摘要:探讨了不同种类的淀粉(玉米淀粉、糯玉米淀粉、羟丙基淀粉和交联淀粉)对罗非鱼鱼糜制品凝胶性能、弹性、... 显示全部
关键词: 罗非鱼鱼糜 淀粉 凝胶强度 白度 持水力 感官
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