聚类工具

0
帮助 本站公告
您现在所在的位置:网站首页 > 知识中心 > 检索结果
排序:
期刊文章 微生物转谷氨酰胺酶和大豆分离蛋白对罗非鱼鱼糜凝胶性能的影响
出处:陕西科技大学学报:自然科学版 2010年第1期 5-10,共6页
摘要:分析了添加微生物转谷氨酰胺酶(MTGase)和大豆分离蛋白(SPI)对罗非鱼鱼糜凝胶性能的影响,通过测定鱼糜... 显示全部
关键词: 鱼糜 罗非鱼 大豆分离蛋白 微生物转谷氨酰胺酶
在线阅读 下载全文
期刊文章 超声处理对商用大豆分离蛋白凝胶性能的影响
出处:中国粮油学报 2005年第5期72-77,共6页
摘要:本文通过动态振荡测量检测了超声处理对商用大豆分离蛋白(SPI)的凝胶过程及动态粘弹性的影响.在热诱导凝胶... 显示全部
关键词: 商用大豆分离蛋白 凝胶 胶凝 动态粘弹性 超声处理 大豆分离蛋白 凝胶性能 商用 微生物转谷氨酰胺酶 动态剪切模量
在线阅读 下载全文
期刊文章 MTGase聚合的酪蛋白酸钠生物聚合物的物化性质
出处:华南理工大学学报:自然科学版 2004年第9期 54-58,共5页
摘要:研究了微生物转谷氨酰胺酶(MTGase)对酪蛋白酸钠(SC)的聚合作用,以及相应形成的生物聚合物的一些物化性质,... 显示全部
关键词: 酪蛋白酸钠 微生物转谷氨酰胺酶 生物聚合物 物化性质
期刊文章 微生物转谷氨酰胺酶(MTGase)的AOT反胶束纯化研究
出处:天然产物研究与开发 2007年第3期 396-400,共5页
摘要:研究微生物转谷氨酰胺酶(MTGase)反胶束纯化的工艺和条件,调节MTGase离心上清液等电点,除去部分杂蛋白... 显示全部
关键词: 微生物转谷氨酰胺酶 反胶束 萃取
在线阅读 下载全文
期刊文章 菜豆属豆类蛋白酶促凝胶性能比较研究
出处:食品科学 2010年第9期62-66,共5页
摘要:研究比较芸豆(KPI)、红豆(RPI)和绿豆(MPI)3种菜豆属类分离蛋白和大豆分离蛋白(SPI)在微生物转谷氨... 显示全部
关键词: 微生物转谷氨酰胺酶 菜豆属 蛋白凝胶 流变学特性
在线阅读 下载全文
期刊文章 微生物转谷氨酰胺酶(MTGase)的蛋白质底物催化特性及其催化机理研究——(Ⅱ)MTGase催化球状蛋白质的聚合机理
出处:食品科学 2003年第6期 23-27,共5页
摘要:首次提出微生物转谷氨酰胺酶(MTGase)催化球状蛋白质的催化机理,同时显示MTGase聚合球蛋白存在一个'诱导期'... 显示全部
关键词: 微生物转谷氨酰胺酶 催化机理 球状蛋白质 聚合机理 乳球蛋白 底物
在线阅读 下载全文
期刊文章 微生物转谷氨酰胺酶催化乳清蛋白聚合研究
出处:中国乳品工业 2002年第6期 11-14,共4页
摘要:采用SDS-PAGE分析,研究了不同条件下微生物转谷氨酰胺酶(MTGase)催化乳清蛋白(WPI)聚合.结果显示,MTGase可... 显示全部
关键词: 微生物转谷氨酰胺酶 催化 乳清蛋白 聚合 工艺条件
在线阅读 下载全文
期刊文章 MTGase聚合大豆蛋白及其改性机理——(I)MTGase催化大豆蛋白研究
出处:中国粮油学报 2004年第1期43-47,共5页
摘要:采用SDS-PAGE结合凝胶扫描技术,研究了微生物转谷氨酰胺酶(MTGase)对大豆酸沉蛋白(SAPP)的聚合作用,以及... 显示全部
关键词: 微生物转谷氨酰胺酶 大豆酸沉蛋白 聚合作用 改性机理 催化
在线阅读 下载全文
期刊文章 微生物转谷氨酰胺酶(MTGase)的蛋白质底物催化特性及其催化机理研究 (I)MTGase催化单底物蛋白质的聚合特性
出处:食品科学 2003年第5期
摘要:采用SDS-PAGE结合凝胶成像技术比较了MTGase在还原状态下对酪蛋白酸钠(SC)、牛血清蛋白(BSA)、大豆球蛋白(g... 显示全部
关键词: 微生物转谷氨酰胺酶 食物蛋白质 聚合
期刊文章 微生物转谷氨酰胺酶和大豆分离蛋白对罗非鱼鱼糜凝胶性能的影响(英文)
出处:陕西科技大学学报 2010年第1期
摘要:分析了添加微生物转谷氨酰胺酶(MTGase)和大豆分离蛋白(SPI)对罗非鱼鱼糜凝胶性能的影响,通过测定鱼糜凝胶... 显示全部
关键词: 鱼糜 罗非鱼 大豆分离蛋白 微生物转谷氨酰胺酶
找到15条结果
`