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期刊文章 利用开菲尔粒制备酸豆乳酒的最佳发酵条件
出处:食品与发酵工业 2004年第3期 33-35,共3页
摘要:利用传统酸牛乳酒(Kefir)的发酵剂--开菲尔粒(Kefir Grains)制作的发酵剂,对豆乳与牛乳的混合原料进行发酵,... 显示全部
关键词: 开菲尔粒 酸豆乳酒 发酵条件 发酵剂 豆乳 牛乳 配方
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期刊文章 利用开菲尔粒制备酸豆奶酒最佳发酵条件的研究
出处:食品科学 2004年第12期 101-104,共4页
摘要:利用传统酸牛奶酒(Kefir)的发酵剂--开菲尔粒(Kefir Grains)制作的发酵剂,对豆奶与牛奶的混合原料进行发酵,... 显示全部
关键词: 豆奶 开菲尔粒 发酵 酸豆奶酒
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期刊文章 开菲尔的营养成分、保健功能及其产品研究进展
出处:现代食品科技 2005年第4期 118-119,132,共3页
摘要:开菲尔是一种低糖、低热值,富含蛋白质、维生素的酒精发酵性乳饮料,是一种颇具开发潜力的营养型发酵乳.本文... 显示全部
关键词: 开菲尔 开菲尔粒 保健功能 开菲尔粒 营养成分 保健功能 产品研究 微生物种类 发酵剂 低热值 蛋白质 乳饮料
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期刊文章 开菲尔粒中产球菌样细菌素乳酸菌的分离与鉴定
出处:黑龙江八一农垦大学学报 2011年第5期 50-53,共4页
摘要:利用MRS选择培养基筛选开菲尔粒中具有抑菌作用的乳酸菌。采用牛津杯琼脂扩散法,结合对理化抗性特征的鉴定... 显示全部
关键词: 开菲尔粒 球菌样细菌素 抑菌机理 分离 鉴定
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