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期刊文章 酿酒酵母的基因育种及其应用
出处:酿酒 2005年第2期 87-89,共3页
摘要:分析了双乙酰、高级醇低生成量酿酒酵母的基因育种及其应用,有助于今后工程菌种的科研开发和啤酒发酵工艺水... 显示全部
关键词: 双乙酰 高级醇 酿酒酵母 生成量 啤酒发酵 育种 应用 科研开发
期刊文章 啤酒发酵过程中嘌呤含量的变化研究
出处:酿酒 2009年第5期 43-46,共4页
摘要:研究旨在探讨啤酒酿造过程中腺嘌呤、鸟嘌呤、次黄嘌呤和黄嘌呤的含量,同时分析其与啤酒发酵常规指标的相... 显示全部
关键词: 啤酒发酵 嘌呤 相关性
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期刊文章 基于PLC的啤酒发酵监控系统设计
出处:酿酒科技 2012年第1期 58-60,共3页
摘要:简述了啤酒发酵控制系统的工艺流程;介绍了一种基于PLC和组态软件的啤酒发酵控制系统设计方案,该方案利用... 显示全部
关键词: 啤酒发酵 监控系统
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期刊文章 大豆酶解产物复合含氮糖浆用于啤酒发酵的研究
出处:现代食品科技 2007年第7期 1-3,共3页
摘要:本文主要对大豆蛋白水解产物用于部分替代麦汁进行啤酒发酵的可行性进行了实验研究,并对发酵液的理化指标... 显示全部
关键词: 大豆蛋白水解产物 啤酒发酵 糖浆
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期刊文章 干啤洒酿制技术探讨
出处:酿酒 1992年第1期
摘要:<正> 干啤酒(Dry Beer)是八十年代开始在世界上风行起来的一个新的啤酒品种。由于干啤酒的碳水化合物含量低... 显示全部
关键词: 干啤 啤酒厂 麦汁 麦芽质量 疗效食品 糖化温度 糖化时间 啤酒发酵 啤酒酵母 糖化过程
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