作　　者： ; ;

机构地区： 浙江农业大学生物系统工程与食品科学学院食品科技系

出　　处： 《酿酒》 1992年第1期

摘　　要： <正> 干啤酒(Dry Beer)是八十年代开始在世界上风行起来的一个新的啤酒品种。由于干啤酒的碳水化合物含量低,特别适宜于糖尿病人饮用,所以德国等国家已将干啤酒纳入疗效食品之列。在我国,啤酒生产历史较短,品种单一,难以满足消费者的需要,开发生产干啤酒,对于增加啤酒品种,提高啤酒企业的经济效益都有重大的现实意义。黑龙江省绥芬河啤酒厂已于1990年初率先推出熊牌10度干啤酒,随后杭州啤酒厂、北京双合盛五星啤酒

关 键 词： 干啤 啤酒厂 麦汁 麦芽质量 疗效食品 糖化温度 糖化时间 啤酒发酵 啤酒酵母 糖化过程