作　　者： ;

机构地区： 华南理工大学生物科学与工程学院

出　　处： 《酿酒》 2005年第2期87-89,共3页

摘　　要： 分析了双乙酰、高级醇低生成量酿酒酵母的基因育种及其应用 。 Gene improvement and it's application of analysising sacchromyces cerevisiae of lower producing diacetyl and higher-alcohol in this article will benefit the future research and development to engineering strain, and raise brewing technique level of beer.

关 键 词： 双乙酰 高级醇 酿酒酵母 生成量 啤酒发酵 育种 应用 科研开发

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]