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期刊文章 对虾蛋白自溶制备ACE抑制肽的工艺条件优化
出处:湛江海洋大学学报 2006年第4期 59-62,共4页
摘要:以凡纳滨对虾为原料,以ACE抑制率为指标,利用响应面法对虾肉蛋白自溶制备ACE抑制肽的工艺条件进行了优化... 显示全部
关键词: 对虾 内源蛋白酶 酶解 响应面法
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期刊文章 虾头的内源蛋白酶酶解及复合酶解研究
出处:武汉工业学院学报 2003年第2期 4-7,共4页
摘要:实验对虾头内源蛋白酶酶解,以及对内源蛋白酶与Alcalase2.4L、Flavourzyme、Kojizyme、木瓜蛋白酶、中性蛋... 显示全部
关键词: 虾头 内源蛋白酶 酶解 复合酶解 对虾 固液比 游离氨基酸 可溶性蛋白 温度
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期刊文章 利用内源蛋白酶对虾头水解的研究
出处:广州食品工业科技 2003年第2期 5-7,共3页
摘要:本文研究了温度、固液比、时间、pH值等因素对近缘新对虾虾头内源蛋白酶酶解反应的影响,并用二次旋转正交实... 显示全部
关键词: 内源蛋白酶 虾头 酶解 水解条件 温度 固液比 时间
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期刊文章 海洋水产资源内源蛋白酶解技术及其应用
出处:广州食品工业科技 2002年第B08期 50-53,共4页
摘要:利用海洋生物体自身内源蛋白酶进行酶解的技术是一种实用技术。本文对内源蛋白酶酶解技术产生的理论基础,... 显示全部
关键词: 海洋生物 内源蛋白酶 酶解技术 应用
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期刊文章 虾头的内源蛋白酶酶解研究
出处:食品科学 2003年第10期 29-32,共4页
摘要:本实验对近缘新对虾虾头内所含的内源蛋白酶的性质进行了初步研究,在此基础上分析和比较利用内源蛋白酶对虾... 显示全部
关键词: 虾头 内源蛋白酶 酶解 性质 近缘新对虾 综合利用
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期刊文章 鱼糜中主要内源蛋白酶的研究进展
出处:农产品加工(下) 2014年第3期
摘要:制作鱼糜制品的过程中由于内源蛋白酶的作用,经常发生凝胶劣化现象,导致鱼糜制品品质下降。就鱼糜中组织蛋... 显示全部
关键词: 鱼糜 内源蛋白酶 组织蛋白酶 丝氨酸蛋白酶 凝胶劣化 控制措施
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