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期刊文章 使用Mg^2+取代Ca^2+对大豆球蛋白及伊伴球蛋白进行分级与表征
出处:陕西科技大学学报:自然科学版 2009年第3期 32-39,共8页
摘要:使用一种简单的两步沉淀方法研究了Mg^2+和Ca^2+对大豆球蛋白及β-伴球蛋白级分分级的影响,并对所得产品... 显示全部
关键词: 植酸 大豆蛋白分级 球蛋白 伴球蛋白
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期刊文章 使用Mg2+取代Ca2+对大豆球蛋白及β-伴球蛋白进行分级与表征(英文)
出处:陕西科技大学学报(自然科学版) 2009年第3期
摘要:使用一种简单的两步沉淀方法研究了Mg2+和Ca2+对大豆球蛋白及β-伴球蛋白级分分级的影响,并对所得产品的某... 显示全部
关键词: 植酸 大豆蛋白分级 球蛋白 伴球蛋白
期刊文章 花生球蛋白和伴球蛋白的功能特性及构象研究
出处:现代食品科技 2013年第9期2095-2101,共7页
摘要:本文对花生球蛋白与伴球蛋白的结构和功能特性进行了分析和比较。结果表明,花生球蛋白在等电点附近(pH4.... 显示全部
关键词: 花生球蛋白 伴球蛋白 结构特性 功能特性
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