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期刊文章 乌龙茶新工艺做青期间果胶酶的活性变化及其生化效应研究
出处：茶叶科学 2005年第3期 197-202,共6页
摘要：试验选用毛蟹和梅占两个适制乌龙茶品种,研究了乌龙茶新工艺做青和对照(不进行摇青)处理过程在制品内源果胶... 显示全部
关键词： 乌龙茶 新工艺 做青 聚半乳糖醛酸酶 生化效应
期刊文章 传统焙火工序对岭头单枞乌龙茶品质影响的研究
出处：茶叶科学 2004年第3期 197-200,206,共5页
摘要：试验分析了焙火前后岭头单枞乌龙茶内含成分和芳香组分的变化情况.结果表明:岭头单枞乌龙茶经过焙火工序后,... 显示全部
关键词： 焙火工序 岭头单枞 乌龙茶 品质 茶褐素 水浸出物
期刊文章 共固定化单宁酶和β-葡萄糖苷酶对茶饮料增香和除混效果的研究
出处：食品与发酵工业 2005年第5期 125-129,共5页
摘要：以海藻酸钠为载体,采用交联-包埋-交联的方法共固定化了单宁酶和β-葡萄糖苷酶,2种酶的活力回收率分别为67.... 显示全部
关键词： 葡萄糖苷酶 共固定化 单宁酶 增香 酯型儿茶素 绿茶饮料 酶处理 乌龙茶 海藻酸钠 沉淀效果 香精油 红茶 回收率 酶应用 增长率 澄清度 交联 含量 混和
期刊文章 乌龙茶的色、香、味
出处：广东茶业 2005年第6期 16-18,共3页
摘要：一、乌龙茶的外形色泽 乌龙茶因鲜叶品种、制茶工艺、地区土质等不同,外形色泽各有各的特点,一般色泽为沙... 显示全部
关键词： 乌龙茶 制茶工艺 色泽
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期刊文章 乌龙茶审评方法研究概述
出处：广东农业科学 2009年第12期 46-48,共3页
摘要：乌龙茶独特的香味和品质风韵受到了广大消费者的喜爱。目前乌龙茶的审评主要是感官审评，此外理化审评、电... 显示全部
关键词： 乌龙茶 审评 方法
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期刊文章 高香乌龙茶新品种鸿雁1号选育研究报告
出处：广东茶业 2010年第3期 18-23,共6页
摘要：鸿雁1号是以铁观音的杂交后代为亲本，单株选育而成的无性系高香乌龙茶新品种。属灌木型，中叶，早芽种。树... 显示全部
关键词： 鸿雁 号 乌龙茶 品种选育
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期刊文章 高香乌龙茶新品种鸿雁7号选育研究报告
出处：广东茶业 2010年第3期 24-29,共6页
摘要：多年品比和区试试验结果表明：鸿雁7号属灌木型，中叶早芽，无性系新品种，其生长势强，产量高，品比试验3... 显示全部
关键词： 鸿雁 号 乌龙茶 品种选育
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期刊文章 SDRP和SDE法提取乌龙茶香气成分的比较研究
出处：中山大学学报：自然科学版 2005年第B06期 275-278,共4页
摘要：采用减压水蒸汽蒸馏法(SDRP)和常压水蒸汽蒸馏并同时萃取法(SDE)提取乌龙茶中的香气成分，并用GC-MS进行分... 显示全部
关键词： 乌龙茶 香气 气相色谱 质谱联用
期刊文章 乌龙茶加工中纤维素酶的活性与相关生化成分的动态变化
出处：茶叶通讯 2003年第2期 19-21,共3页
摘要：选用梅占和毛蟹品种新梢进行乌龙茶新工艺酶学机理研究，分别测定了鲜叶及做青不同阶段的青叶纤维素酶活性... 显示全部
关键词： 乌龙茶 加工 青叶纤维素 酶活性 生化成分 动态变化 品质
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期刊文章 关于提高乌龙茶品质的几点看法
出处：广东茶叶 2002年第1期 10-14,共5页
摘要：本文从乌龙茶加工的现状和所存在的问题出发，提出要提高乌龙茶的品质，须从改善茶叶原料生化品质，改进加... 显示全部
关键词： 乌龙茶 品质 加工工艺 鲜叶 高新技术
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