可检索词： （英文）题名=T 作者=A 关键词=K 摘要=R 机构=O 主题=S 刊名=M 分类号=N
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机构地区： 湖南农业大学食品科技学院
出 处： 《茶叶通讯》 2003年第2期19-21,共3页
摘 要： 选用梅占和毛蟹品种新梢进行乌龙茶新工艺酶学机理研究,分别测定了鲜叶及做青不同阶段的青叶纤维素酶活性,同时结合相关生化成分的变化探讨了纤维素酶在新工艺中与乌龙茶品质形成的关系。
关 键 词： 乌龙茶 加工 青叶纤维素 酶活性 生化成分 动态变化 品质
领 域： [农业科学] [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]
