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会议论文 方便型软包装蒜泥的工艺研究
出处:科技创新与食品产业可持续发展学术研讨会暨2008年广东省食品学会年会
摘要:研究了方便型软包装蒜泥的生产工艺条件。实验表明:大蒜经热处理(95℃,1min)后捣碎并加入1.0%维生素C及1... 显示全部
会议论文 凝固型橙汁大豆乳酸发酵乳的研制
出处:2009全国益生菌与健康及应用技术交流讨论会
摘要:本研究以橙汁、大豆为主要原料,利用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行发酵,制得口味新颖、风味独特的凝固型... 显示全部
会议论文 三种乳酸菌相互作用及混合发酵条件优化研究
出处:“健康中国 2030·健康食品的安全与创新”学术研讨会暨2018年广东省食品学会年会
摘要:研究了嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌之间的相互作用,并优化了混合菌种的培养条件。实验结果表明:以... 显示全部
关键词: [1721324]乳酸菌 [5568280]混合发酵 协同作用
会议论文 响应面优化复合发酵果蔬汁加工工艺
出处:2018年广东省食品学会年会
摘要:蔗、番茄及胡萝卜为原料,嗜酸乳杆菌(La)、嗜热链球菌(St)、植物乳杆菌(Lp)为发酵菌种研制了一款甘蔗果蔬复... 显示全部
关键词: [6342547]果蔬汁 [6871615]复合发酵 原料配比 质量评价
会议论文 三种乳酸菌相互作用及混合发酵条件优化研究
出处:2018年广东省食品学会年会
摘要:了嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌之间的相互作用,并优化了混合菌种的培养条件.实验结果表明:以上3种... 显示全部
关键词: [2147098]嗜热链球菌 [2147414]嗜酸乳杆菌 [6940774]干酪乳杆菌 [5568280]混合发酵 协同作用
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