中文会议： 科技创新与食品产业可持续发展学术研讨会暨2008年广东省食品学会年会论文集

会议日期： 2008-11-28

会议地点： 广州

主办单位： 广东省食品学会

作　　者： ; ; ; ;

机构地区： 仲恺农业工程学院轻工食品学院

出　　处： 《科技创新与食品产业可持续发展学术研讨会暨2008年广东省食品学会年会》

摘　　要： 研究了方便型软包装蒜泥的生产工艺条件。实验表明：大蒜经热处理(95℃，1min)后捣碎并加入1.0％维生素C及1.0％亚硫酸氢钠，可有效防止变绿现象的出现；蒜泥真空包装后，经90℃，7min杀菌，其保藏期可达3个月以上。

分 类 号： [TS2 S63]

领　　域： [轻工技术与工程] [农业科学] [农业科学]