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会议论文 水溶性壳聚糖对生鲜猪肉贮藏及品质的影响研究
出处:中国食品科学技术学会第七届年会
摘要:本实验旨在研究不同浓度(0.5%、1.0%和1.5%)的水溶性壳聚糖对生鲜猪肉贮藏及品质的影响,实验周期为8天。结... 显示全部
关键词: 水溶性壳聚糖 生鲜猪肉 品质 贮藏
会议论文 军曹鱼各部位蛋白质营养价值评价
出处:“亚运食品安全与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会
摘要:军曹鱼肉质细嫩,味道鲜美。本研究对军曹鱼各部位的基本营养成分进行测定,评价其各部位蛋白质的营养价值。... 显示全部
关键词: 军曹鱼 蛋白质 氨基酸 营养价值
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