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会议论文 新型生物防腐剂——乳酸菌素理化性质的研究
出处:2000年中日食品新技术研讨会
摘要:本文研究了乳酸杆菌AT-1(LACTOBACILLUS SP.AT-1)产生的新型乳酸菌素的理化性质.结果表明,该乳酸菌素的相对... 显示全部
关键词: 生物防腐剂 乳酸菌素 理化性质
会议论文 淀粉基生物降解塑料的研究进展
出处:2000年中日食品新技术研讨会
摘要:我国淀粉资源丰富、价格低廉,淀粉作为可完全生物降解的天然高分子材料日益受到人们的重视.本文综述了当今... 显示全部
关键词: 淀粉 塑料 生物降解
会议论文 高压对食品组分的影响
出处:2000年中日食品新技术研讨会
摘要:本文综述了高压对于水、蛋白质、多糖、脂类等的影响,指出高压技术是食品质构调整的优良工具,可以提供一些... 显示全部
关键词: 高压技术 食品组分 食品质构
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