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会议论文 面团压缩特性的研究
出处:中国农业机械学会2008年学术年会
摘要:面团的压缩特性对于面食品的加工质量、加工工艺及加工设备的研究和使用等均有重要影响.本文通过对面团进行... 显示全部
关键词: 面食品加工 面团 压缩特性 体积模量 可压缩性
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