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会议论文 牡蛎蛋白饮料脱腥技术的研究
出处:“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会
摘要:牡蛎蛋白饮料拟利用牡蛎的优质蛋白资源开发新型保健蛋白饮料,但是存在牡蛎腥味影响饮料风味问题。本研究拟... 显示全部
关键词: 牡蛎 酵母粉 活性炭 脱腥
会议论文 活性炭和酵母粉对虾头虾壳蛋白水解液脱腥脱苦的比较研究
出处:“科技创新与食品产业可持续发展”学术研讨会暨2008年广东省食品学会年会
摘要:本文比较了活性炭和酵母粉对虾头、虾壳水解液脱腥、脱苦的效果,发现酵母粉的脱腥、脱苦效果明显优于活性炭... 显示全部
关键词: 虾头 虾壳 活性炭 酵母粉 脱腥脱苦 水解蛋白
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