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会议论文 天然大豆蛋白的功能性及其化学改性策略
出处:第五届中国功能材料及其学术会议
摘要:综述了近年来国内外对大豆蛋白化学改性方法的研究状况,探讨了各种化学改性方法对大豆蛋白功能性的影响及其... 显示全部
关键词: 大豆蛋白 化学改性 酰化 磷酸化 水凝胶
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