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会议论文 离子浓度对藜麦蛋白纳米颗粒稳定的食品级Pickering乳液冻融稳定性的影响
出处:中国食品科学技术学会第十五届年会
摘要:由于乳液基食品在生产运输储藏过程中一般需要经过冷冻融解程序,可通过构建多层界面工程来提高乳液基食品的... 显示全部
关键词: 藜麦蛋白 Pickering乳液 相互作用力 [4309355]离子浓度 [427851]冻融稳定性
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