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会议论文 气调包装对真空油炸面包虾贮藏特性的影响
出处:2013年中国水产学会学术年会
摘要:为延长真空油炸面包虾的货架期,该文研究了不同包装材料(聚乙烯袋、铝箔袋)和不同气体比例(100%N2、30%CO2+... 显示全部
关键词: 气调包装 菌落总数 酸值 过氧化值 感官评分 货架期
会议论文 不同口味即食文蛤的加工工艺
出处:2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛
摘要:以鲜文蛤为原材料,以感官评价和质构特性为指标,研究文蛤静水吐沙时间、调料液配比与浸泡时间、口味、热风... 显示全部
关键词: 文蛤 调味 干燥 感官评定 菌落总数
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