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会议论文 梅菜腌制过程中降低亚硝酸盐和护色的方法研究
出处:2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛
摘要:以梅菜为原料,对柠檬酸、L-半胱氨酸和抗坏血酸对降低腌制初期梅菜的亚硝酸盐含量和护色的效果进行了研究.... 显示全部
关键词: 腌制梅菜 柠檬酸 半胱氨酸 抗坏血酸
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