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会议论文 不同的链/支淀粉比对玉米淀粉糊化性质的影响
出处:中国淀粉工业协会变性淀粉专业委员会第八次学术报告经验交流会
摘要:淀粉的糊化作用在食品加工中是非常重要的,并在食品科学领域中得到广泛研究.在作者的研究中,采用不同的水... 显示全部
关键词: 玉米淀粉 支淀粉 糊化性质
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